蛋糕配方大全：从基础到高级，15款经典美味蛋糕轻松制作75

想在家轻松烘焙出美味的蛋糕，却苦于找不到合适的配方？别担心！本文将为您奉上15款经典蛋糕配方，从最基础的海绵蛋糕到令人惊艳的芝士蛋糕，涵盖不同口味和难度等级，满足您的一切烘焙需求。无论您是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，都能在这里找到您想要的。

一、基础海绵蛋糕

这是所有蛋糕的基础，掌握它，才能做出更多美味的蛋糕！

材料：
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
玉米油 40克
牛奶 40克

步骤：
将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
将玉米油和牛奶混合，轻轻倒入面糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震动几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，烘烤约30分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。
出炉后倒扣放凉。

二、巧克力蛋糕

浓郁的巧克力香气，让人无法抗拒！

材料：（基于基础海绵蛋糕配方）
可可粉 20克
热水 20克

步骤：
将可可粉和热水混合，搅拌至完全溶解。
将可可液加入基础海绵蛋糕的面糊中，翻拌均匀。
其余步骤同基础海绵蛋糕。

三、戚风蛋糕

轻盈蓬松，口感细腻，是许多人喜爱的蛋糕之一。

材料：
蛋黄 4个
细砂糖 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 80克
蛋白 4个
细砂糖 60克

步骤：
将蛋黄和40克细砂糖混合，搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
蛋白加入60克细砂糖，打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震动几下，震出大气泡。
烤箱预热至150℃，烘烤约50分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。
出炉后倒扣放凉。

四、其他蛋糕推荐（简述）：

以下列出几种其他类型的蛋糕，详细配方可自行搜索：
红丝绒蛋糕：酸甜可口，颜色鲜艳。
芝士蛋糕：口感浓郁，入口即化。
水果蛋糕：搭配各种新鲜水果，酸甜清爽。
慕斯蛋糕：轻盈柔滑，入口即化。
磅蛋糕：口感扎实，香甜浓郁。
翻糖蛋糕：精致华丽，适合庆祝场合。
熔岩蛋糕：中心流心的巧克力蛋糕，口感独特。
抹茶蛋糕：清香的抹茶味，口感清爽。
彩虹蛋糕：色彩缤纷，视觉效果极佳。
戚风卷：柔软的戚风蛋糕卷起奶油和水果。
提拉米苏：经典的意大利甜点，咖啡和马斯卡彭芝士的完美结合。