蓬松酥脆，自制蛋糕油条：惊艳味蕾的终极秘方378

油条，这道中式早餐经典，酥脆的外皮包裹着蓬松柔软的内里，让人欲罢不能。市售油条虽然方便，但油质和添加剂常常让人担忧。今天，我们将分享一个自制蛋糕油条的配方，让您在家轻松做出健康美味、口感惊艳的油条，无需任何添加剂，只用简单的食材，就能享受到如同蛋糕般轻盈蓬松的口感！

这个配方不同于传统的油条做法，我们加入了蛋糕粉，使油条更加柔软蓬松，口感更接近蛋糕的细腻。同时，我们也注重油温的控制和油条的炸制技巧，确保您做出完美的油条。

准备工作：食材与工具

食材：
低筋面粉 250克
蛋糕粉 50克 (增加蓬松度和柔软度)
酵母粉 5克 (快速型或活性干酵母均可)
白砂糖 10克 (适量调整甜度)
盐 3克
温水 250-270克 (根据面粉吸水性调整)
鸡蛋 1个 (增加油条的色泽和口感，可选)
植物油 适量 (用于炸制)

工具：
大碗
筷子或刮刀
保鲜膜
擀面杖
刀
炒锅或油炸锅
厨房纸巾

步骤详解：

步骤一：和面

将低筋面粉、蛋糕粉、酵母粉、白砂糖和盐混合均匀。加入温水（先加250克，根据面粉吸水性再慢慢添加），一边加水一边用筷子搅拌成絮状。如果使用鸡蛋，可以将鸡蛋打入面糊中一起搅拌。然后用手揉成光滑的面团。揉面时间大约需要5-8分钟，直到面团变得光滑有弹性。

步骤二：发酵

将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2-2.5倍。判断面团是否发酵完成，可以用手指轻戳面团，如果面团缓慢回弹，则说明发酵完成。

步骤三：擀面、切条

将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后在案板上撒少许干粉，擀成厚约1厘米的长方形面片。用刀将面片切成宽约3厘米的长条。

步骤四：油炸

锅中倒入适量植物油，油温控制在六成热左右（约180℃，可以用筷子放入油中测试，筷子周围冒小泡即可）。将切好的面条两条叠在一起，用筷子轻轻压一下中间，然后放入油锅中炸制。注意，不要一次放入太多油条，以免油温下降影响口感。

步骤五：翻面、控油

油条放入油锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至油条呈金黄色，且膨胀蓬松，捞出沥干油分。用厨房纸巾吸去多余的油脂。

步骤六：享用

趁热食用，口感最佳！可以搭配豆浆、牛奶或其他早餐饮品一起享用。

小贴士：

1. 面粉的吸水性会因品牌和环境而有所不同，所以加水量需要根据实际情况调整。如果面团太湿，可以适当添加少许面粉；如果面团太干，可以少量添加温水。

2. 油温的控制非常重要。油温过低，油条会吸油过多，口感软塌；油温过高，油条表面容易变黑，内部却可能没熟。

3. 炸制过程中，要保持耐心，不要频繁翻动油条，以免破坏其形状和口感。

4. 炸好的油条可以趁热食用，也可以放凉后保存，但口感会略有下降。

5. 蛋糕粉的加入是这个配方的一大亮点，它能使油条更加蓬松柔软，口感更佳。如果没有蛋糕粉，也可以用低筋面粉替代，但口感可能会略有差异。

希望这个配方能帮助您在家轻松做出美味的蛋糕油条！尝试一下，感受这份来自厨房的甜蜜与幸福吧！

2025-05-19

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