丝绒草莓蛋糕：轻盈蓬松，草莓清香，惊艳味蕾的完美甜点399

丝绒草莓蛋糕，顾名思义，是一款拥有天鹅绒般细腻质感的蛋糕，搭配鲜嫩多汁的草莓，呈现出令人难以抗拒的美味。它不同于传统重油蛋糕的厚重，口感轻盈蓬松，入口即化，草莓的酸甜与蛋糕的柔软完美融合，带来一次绝佳的味蕾盛宴。这篇文章将为您详细介绍这款蛋糕的制作方法，让您在家也能轻松做出令人惊艳的丝绒草莓蛋糕。

一、准备工作：细致的准备是成功的关键

制作美味的丝绒草莓蛋糕，准备工作至关重要。首先，我们需要准备所有食材，并确保它们的新鲜度。精确的称量也是保证蛋糕口感的关键。以下列出了制作一个8寸丝绒草莓蛋糕所需的食材：

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克（分为两份，一部分用于蛋白霜，一部分用于蛋黄糊）
鸡蛋：4个（蛋清和蛋黄分离）
玉米油：60克
牛奶：60克
草莓汁：30克 (新鲜草莓榨汁，过滤掉果肉)
白醋：几滴
塔塔粉：1克（如果没有，可用柠檬汁代替，但效果略逊）
草莓香精：几滴 (可选，增强草莓香味)

草莓奶油霜：
动物性淡奶油：200克
细砂糖：20克
草莓酱：50克 (可自行制作或购买现成的)
新鲜草莓：适量，用于装饰

二、蛋糕体制作：轻盈蓬松的秘密

1. 蛋黄糊的制作: 将蛋黄和一半的细砂糖（50克）混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。再加入草莓汁和草莓香精（如有），搅拌至完全融合。最后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

2. 蛋白霜的制作: 将蛋清和塔塔粉（或柠檬汁）混合，用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（50克），继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 混合与烘烤: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。将面糊倒入8寸模具中，震几下排出气泡。

4. 烘烤: 预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的蓬松度。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

三、草莓奶油霜制作：酸甜清爽的完美搭配

1. 将动物性淡奶油和细砂糖倒入一个干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路但不会消失即可。

2. 加入草莓酱，继续搅拌均匀，直到草莓酱完全融入淡奶油中，形成细腻的草莓奶油霜。

四、组装与装饰：展现你的创意

1. 将烤好的蛋糕放凉后，用蛋糕刀水平切成两片或三片。

2. 在蛋糕片上抹一层草莓奶油霜，再盖上另一片蛋糕，重复此步骤，直到所有蛋糕片都叠加完毕。