轻盈如云，甜蜜如草莓：完美草莓云蛋糕制作秘诀283

草莓云蛋糕，顾名思义，口感轻盈蓬松如同云朵，又拥有草莓的清新甜蜜。它不像戚风蛋糕那样需要精准的蛋白霜打发，也不像海绵蛋糕那样需要繁琐的油水混合，制作过程相对简单，却能做出令人惊艳的美味。今天，我们将分享一个简单易懂，且能保证成功率极高的草莓云蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出这款梦幻般的甜点。

一、食材准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，建议使用新鲜优质的食材。以下列出的用量适合制作一个6寸的云蛋糕，可以根据需要调整。
低筋面粉：50克 (过筛后使用，确保蛋糕蓬松)
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的柔软度和轻盈感)
细砂糖：60克 (分两次加入，第一次与蛋黄混合，第二次与蛋白混合)
鸡蛋：3个 (室温蛋，打发效果更佳)
牛奶：40克 (全脂牛奶最佳，增加蛋糕湿润度)
玉米油：40克 (或其他植物油，建议使用无味的)
草莓：150克 (新鲜草莓，一部分切丁拌入蛋糕糊，一部分切片装饰)
柠檬汁：几滴 (稳定蛋白霜，防止消泡)
白醋：几滴 (与柠檬汁有相同作用)

二、制作步骤：

1. 预备工作：烤箱预热至150℃，6寸蛋糕模具底部铺油纸，四周涂抹薄薄一层油脂，再撒上少许低筋面粉，轻轻倒出多余的面粉，防止蛋糕粘模。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和细砂糖（30克）放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，呈浓稠状。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌至无颗粒状态，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

3. 蛋白霜制作：将蛋白和几滴柠檬汁、白醋放入无水无油的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（30克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。切好的草莓丁也加入拌匀。

5. 倒入模具：将拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤约40-50分钟。（具体烘烤时间需根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签干净则表示蛋糕已烤熟）。

6. 冷却脱模：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。这时可以开始准备草莓装饰。

7. 装饰：将冷却后的蛋糕表面装饰上新鲜草莓片，或者淋上草莓酱，甚至可以撒上一些糖粉，让你的草莓云蛋糕更加诱人。

三、小贴士：
鸡蛋最好使用室温蛋，打发效果更好。
低筋面粉和玉米淀粉一定要过筛，避免出现面粉结块。
翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
蛋糕烤好后不要立即脱模，待完全冷却后再脱模，避免蛋糕塌陷。
可以根据自己的喜好，加入其他水果或装饰。

希望这份详细的草莓云蛋糕配方能帮助你成功制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-19

上一篇：轻盈蓬松，果香四溢：经典欧式水果蛋糕完美配方