轻盈蓬松，果香四溢：经典欧式水果蛋糕完美配方219

欧式水果蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和丰富的水果香气闻名，是下午茶或节日庆祝的绝佳选择。不同于美式水果蛋糕的浓郁厚重，欧式水果蛋糕更注重蛋糕体的轻盈和水果的鲜亮口感，强调食材的自然风味。 今天，我们将分享一个经典的欧式水果蛋糕配方，带你轻松在家制作这款优雅美味的烘焙佳作。

一、准备工作：

在开始烘焙前，准备工作至关重要。提前准备好所有食材，并确保它们达到室温，这对于蛋糕的成功至关重要。室温的黄油更容易打发，鸡蛋也更容易与其他食材充分融合。此外，烤箱预热也是必不可少的步骤，这可以确保蛋糕能够均匀受热，避免出现烤焦或不熟的情况。

二、所需食材：
蛋糕体：

低筋面粉 250克
泡打粉 5克
细砂糖 180克
鸡蛋 4个 (室温)
黄油 180克 (室温，软化)
牛奶 100毫升
香草精 5毫升

水果：

新鲜草莓 150克 (切片)
蓝莓 100克
覆盆子 100克
蜜饯樱桃 50克 (切半)
*(可根据喜好替换其他水果，例如：杏子、桃子、猕猴桃等)*

糖霜 (可选)：

糖粉 150克
柠檬汁 1汤匙

三、详细步骤：
准备蛋糕模具：选择一个20厘米左右的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油并撒上少许面粉，方便脱模。
打发黄油和糖：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松、颜色发白，呈羽毛状。
加入蛋液：分次加入蛋液，每次加入一个蛋液都要充分搅拌均匀后再加入下一个，直到所有蛋液都加入完毕。这一步要慢速搅拌，以免蛋液与黄油分离。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面筋过度发展导致蛋糕口感变硬。
加入牛奶和香草精：加入牛奶和香草精，继续用刮刀轻轻翻拌至面糊顺滑。
加入水果：轻轻地将切好的水果拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免压坏水果。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将蛋糕放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，若牙签拔出时没有粘黏面糊则表示蛋糕已烤熟。
冷却脱模：将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却约10分钟，然后脱模，彻底冷却后才能装饰。
制作糖霜 (可选)：将糖粉和柠檬汁混合，搅拌至顺滑的糖霜，涂抹在冷却后的蛋糕表面。

四、烘焙小技巧：
选择新鲜优质的水果，口感会更好。
避免过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的蓬松度。
烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的烘焙效果。
烤好的蛋糕放凉后，口感会更加细腻。
可以根据自己的喜好，在蛋糕表面装饰一些糖霜、水果或巧克力。

五、结语：

这款经典欧式水果蛋糕，制作过程并不复杂，只要细心操作，就能在家轻松制作出美味又漂亮的蛋糕。希望这份配方能够帮助你制作出令人惊艳的美味佳肴，分享给你的家人和朋友，一起享受这甜蜜的时光！

2025-05-19

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