轻盈松软，入口即化：征服你的味蕾——完美Song蛋糕卷食谱278

Song蛋糕卷，以其轻盈松软的口感和浓郁的香气，俘获了无数甜品爱好者的芳心。它不像戚风蛋糕那样需要精准的蛋白打发，也不像海绵蛋糕那样需要复杂的揉面技巧。只要掌握好几个关键步骤，在家就能轻松制作出媲美蛋糕店出品的美味Song蛋糕卷。这篇食谱将详细讲解制作Song蛋糕卷的每一个环节，让你在家也能享受这份甜蜜。

一、食材准备：

为了确保蛋糕卷的最佳口感，食材的选择至关重要。建议选择新鲜优质的食材，并在制作前准备好所有材料，以提高效率并避免中途耽误。
蛋糕体：

鸡蛋：4个，室温（室温的鸡蛋更容易打发）
低筋面粉：60克，过筛
细砂糖：60克，分为两份（30克+30克）
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴（增强蛋白稳定性）

奶油馅料：

淡奶油：200克，冰冻
细砂糖：20克
草莓：适量（或其他你喜欢的水果，例如蓝莓、芒果）

二、制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和30克细砂糖放入无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，呈蓬松状。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，直到混合物变得顺滑。

将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。记住要从底部往上翻拌，动作轻柔。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后加入剩余的30克细砂糖，分三次加入，每次都要打发至糖完全溶解后再加入下一次。继续高速打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到两者混合在一起。然后再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

4. 烘烤：

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤15-20分钟。烤制时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

5. 卷起蛋糕：

将烤好的蛋糕从烤盘中取出，立即倒扣在铺好油纸的冷却架上，撕掉底部的油纸。待蛋糕完全冷却后，均匀地涂抹上奶油馅料，再摆上新鲜的草莓或其他水果。从蛋糕的一端开始慢慢卷起，卷紧后用油纸包好，放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕卷定型。