轻盈蓬松，口感惊艳：双层蛋糕卷完美烘焙指南214

蛋糕卷，以其柔软的口感和百变的馅料，一直是烘焙爱好者的心头好。而双层蛋糕卷，则将这份美味加倍，带来更加丰富的味觉体验。这份配方将带你一步步制作出轻盈蓬松、口感惊艳的双层蛋糕卷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 准备工作：

在开始烘焙之前，请确保你已准备好以下材料和工具：

材料：

A. 蛋糕体 (x2份):
低筋面粉：80克 (每份40克)
鸡蛋：4个 (每份2个，建议使用冷藏鸡蛋)
细砂糖：60克 (每份30克，分两次加入)
玉米油：40克 (每份20克)
牛奶：40克 (每份20克)
柠檬汁：几滴 (每份几滴)

B. 奶油馅料：
淡奶油：200克
细砂糖：20克
草莓或其他你喜欢的水果：适量 (建议切成小块)

工具：
烤盘 (尺寸建议为28*28cm或类似尺寸)
油纸
打蛋器 (电动打蛋器效果更佳)
刮刀
筛网
烤箱

二、 蛋糕体制作：

制作蛋糕体是整个过程的关键，以下步骤需要仔细操作：
准备蛋液：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，放入两个干净无油无水的容器中。加入几滴柠檬汁到蛋白中，有助于蛋白打发。
打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的尖角。
混合蛋黄糊：将蛋黄、玉米油、牛奶充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻混合至无颗粒状。
混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。
烤制：将烤箱预热至170°C，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烤制15-18分钟，至表面金黄即可。（烤制时间需根据自家烤箱调整）
冷却：将烤好的蛋糕体倒扣在铺有油纸的烤网上，撕掉底部的油纸，待完全冷却后，再进行下一步操作。重复以上步骤，制作第二个蛋糕体。

三、 奶油馅料制作：

制作美味的奶油馅料，能让你的双层蛋糕卷锦上添花：
将淡奶油倒入一个干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路但不会马上消失的状态。
分次加入细砂糖，继续打发至硬挺的状态。
将打发好的淡奶油与切好的水果混合均匀。

四、 卷制与装饰：

将冷却好的蛋糕体一层一层地卷制起来，展现双层蛋糕卷的魅力：
将其中一个蛋糕体翻转过来，均匀地涂抹一层奶油馅料。
轻轻地从蛋糕体的一端开始卷起，卷成一个卷。
将第二个蛋糕体也均匀地涂抹一层奶油馅料。
将第一个蛋糕卷放在第二个蛋糕体上，轻轻地卷起来。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时，使其定型。
取出蛋糕卷，切片后即可享用。可以根据个人喜好装饰上水果、巧克力等。

五、 小贴士：
低筋面粉过筛后使用，能使蛋糕体更加细腻柔软。
蛋白打发要充分，才能使蛋糕体蓬松。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烤制时间需根据自家烤箱调整，可以适当观察蛋糕体颜色和状态。
蛋糕卷冷藏后口感更佳。

希望这份详细的双层蛋糕卷配方能帮助你制作出美味的烘焙作品，享受烘焙的乐趣！

2025-05-19

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