轻盈酥脆，入口即化：完美芒果薄脆蛋糕184

炎炎夏日，还有什么比一块清爽甜蜜的芒果薄脆蛋糕更令人心动呢？这款蛋糕完美融合了芒果的香甜和薄脆饼干的酥脆口感，层次丰富，入口即化，是下午茶、聚会或节日宴会的绝佳选择。无需复杂的烘焙技巧，只需简单的几步，你就能在家轻松复刻这款美味。

本配方注重细节，力求呈现最佳口感与外观。我们将分别讲解饼干底、芒果慕斯和镜面装饰的制作方法，并提供一些小技巧，帮助你做出令人惊艳的芒果薄脆蛋糕。

一、香酥饼干底的制作

饼干底是这款蛋糕的灵魂，其酥脆的口感与芒果慕斯的柔软形成鲜明对比，相得益彰。我们选用消化饼干作为基底，搭配黄油，使其口感更浓郁，更易成型。

材料：
消化饼干 150g
无盐黄油 75g (融化)

步骤：
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，尽量擀成细碎状，颗粒越细，饼底越细腻。
将融化的黄油倒入碎饼干中，充分混合均匀，直到所有饼干碎都均匀地裹上黄油。
将混合好的饼干碎倒入一个8英寸（约20厘米）的活底蛋糕模具中，用勺子或汤匙压实，使其形成一个均匀的饼干底。 尽量压紧实，避免出现空隙。
将蛋糕模具放入冰箱冷藏至少30分钟，使饼底凝固。

二、浓郁芒果慕斯的制作

芒果慕斯是这款蛋糕的精华所在，其细腻的口感和浓郁的芒果香味，让人回味无穷。我们使用新鲜芒果制作慕斯，保证其天然的香甜。

材料：
新鲜芒果 3个 (约500g，去皮去核切块)
吉利丁片 3片 (约9g)
淡奶油 200ml (冰冻)
细砂糖 50g
柠檬汁 10ml

步骤：
将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，使其完全软化。
将一部分芒果（约200g）放入料理机中打成细腻的芒果泥。
将芒果泥、细砂糖和柠檬汁倒入小锅中，小火加热至糖完全溶解。
将浸软的吉利丁片挤干水分，加入到温热的芒果泥中，搅拌至完全溶解。
将剩余的芒果切成小块备用。
将冰冻的淡奶油打发至6-7分发，出现纹路即可，不要打发过度。
将少许打发的淡奶油加入到芒果泥中，搅拌均匀，使其颜色一致。
然后将混合好的淡奶油分次加入到剩余的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将一半的芒果块倒入模具中，铺在饼干底上。
将芒果慕斯倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
再铺上剩余的芒果块。
将模具放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使慕斯凝固。

三、晶莹剔透的镜面装饰

镜面装饰不仅能提升蛋糕的美观度，还能更好地保护慕斯，使其保持最佳状态。我们使用芒果果泥制作镜面，与蛋糕本身相得益彰。

材料：
芒果泥 150g (步骤二剩余的芒果泥或重新制作)
吉利丁片 2片 (约6g)
水 50ml
细砂糖 20g (可根据芒果泥的甜度调整)

步骤：
将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，使其完全软化。
将水和细砂糖倒入小锅中，小火加热至糖完全溶解。
将浸软的吉利丁片挤干水分，加入到糖水中，搅拌至完全溶解。
将吉利丁糖水倒入芒果泥中，充分搅拌均匀。
将混合好的镜面淋在冷藏好的芒果慕斯上，使其均匀地覆盖整个蛋糕表面。
将蛋糕继续冷藏至少30分钟，使镜面完全凝固。

最后，取出蛋糕，脱模，尽情享受这甜蜜美味的芒果薄脆蛋糕吧！ 你可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰一些新鲜的芒果片或薄荷叶，使其更具视觉冲击力。

小贴士：
选择成熟度适中的芒果，口感更佳。
打发淡奶油时，要保持低温，避免打发过度。
制作镜面时，注意控制好温度，避免吉利丁片凝固过快。
可以根据个人喜好调整糖的用量。

祝你烘焙愉快！

2025-05-21

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