软糯香甜，征服味蕾的糍粑蛋糕：详细配方与技巧133

糍粑，一种充满儿时回忆的传统小吃，柔软粘糯，香甜可口。将它与蓬松柔软的蛋糕完美结合，便诞生了这款令人垂涎欲滴的糍粑蛋糕！这款蛋糕不仅保留了糍粑的独特口感，更增添了蛋糕的蓬松轻盈，层次丰富，香甜而不腻，绝对是下午茶或节日宴会的绝佳选择。今天，就让我来分享这款美味糍粑蛋糕的详细配方和制作技巧，让你在家也能轻松复刻这份甜蜜！

一、 食材准备 (8寸圆模)：

A. 糍粑部分：
糯米粉：150克
水：100克
细砂糖：20克
食用油：10克

B. 蛋糕部分：
鸡蛋：3个（约150克）
细砂糖：60克
低筋面粉：70克
玉米油：50克
牛奶：50克
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：几滴（可选）

C. 其他：
黄油：适量（模具脱模用）
糖粉：适量（装饰用）
黑芝麻粉：适量（装饰用，可选）

二、 糍粑制作：

1. 将糯米粉、细砂糖、食用油混合均匀。

2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加糯米粉。

3. 将面团分成若干小剂子，每个约20-25克（根据个人喜好调整大小）。

4. 将小剂子搓成圆形或其他形状，用擀面杖擀成薄片。

5. 平底锅刷薄油，中小火加热。将糍粑片放入锅中煎至两面金黄，即可取出备用。（也可以用蒸的方法，蒸15-20分钟，至熟透。）

三、 蛋糕制作：

1. 将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀至原来的两倍左右，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

2. 分次加入玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀。

3. 加入牛奶，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入盐和香草精（如有），轻轻翻拌均匀。

6. 将8寸圆形模具底部涂抹黄油，并撒上少许面粉，防止蛋糕粘模。

7. 将一半蛋糕糊倒入模具中，铺上做好的糍粑片，再倒入剩余的蛋糕糊，轻轻震动模具，使蛋糕糊表面平整。

8. 预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤30-35分钟。

9. 烤好后，取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却。

10. 完全冷却后，脱模，撒上糖粉和黑芝麻粉（可选）装饰即可。

四、 小贴士：

1. 糍粑的软硬程度会影响蛋糕的口感，可以根据个人喜好调整糯米粉和水的比例。

2. 打发蛋液至湿性发泡即可，不要过度打发，否则容易导致蛋糕回缩。

3. 加入面粉时要轻柔翻拌，避免消泡。

4. 烤制时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

5. 蛋糕出炉后，不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，这样可以避免蛋糕塌陷。

6. 可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入其他食材，例如水果、坚果等。

相信按照这个详细的配方和技巧，你一定可以做出美味又诱人的糍粑蛋糕！快来动手试试吧，享受这甜蜜的美味时光！

2025-05-21

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