无需烤箱！零失败街边爆款无水蛋糕114

想在家轻松做出媲美街边小吃摊的美味无水蛋糕吗？无需烤箱，无需复杂的技巧，只要简单的几步，就能做出蓬松柔软、香甜可口的无水蛋糕！这道食谱简单易学，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，绝对是家庭聚会、下午茶的最佳选择。

许多人觉得做蛋糕需要专业的烤箱和复杂的烘焙技巧，其实不然！这款无水蛋糕采用蒸制的方式，利用蒸汽的热量来烘烤蛋糕，省去了烤箱的繁琐操作，也避免了烤糊等问题的出现。同时，它口感湿润，比烤箱制作的蛋糕更柔软，别具风味。

接下来，我们将详细介绍这款街边爆款无水蛋糕的配方，以及一些制作技巧和注意事项，帮助你轻松做出美味蛋糕。

材料准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的材料。* 低筋面粉：150克 (低筋面粉的筋度低，做出的蛋糕更蓬松柔软。)
* 细砂糖：100克 (可以根据个人口味调整糖的用量。)
* 鸡蛋：3个 (鸡蛋要选择新鲜的，蛋清和蛋黄分离时要确保蛋黄不破裂。)
* 牛奶：100克 (全脂牛奶口感更佳。)
* 玉米油：50克 (玉米油味道清淡，不会影响蛋糕本身的味道。)
* 泡打粉：5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请不要省略。)
* 柠檬汁：几滴 (加入几滴柠檬汁可以中和蛋腥味，使蛋糕味道更清新。)
* 香草精：几滴(可选，增添蛋糕的香味。)

制作步骤：

以下步骤需按照顺序进行，以确保蛋糕的最佳口感和蓬松度。
准备工作：将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净无油无水的容器中。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。
打发蛋黄糊：在装有蛋黄的容器中加入细砂糖的一半(50克)、玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，体积略微膨胀。
打发蛋白霜：将几滴柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖(50克)，继续打发至蛋白霜湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要划圈搅拌，以免消泡。然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式轻轻混合均匀，直至颜色均匀。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物倒入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。
加入香草精：(可选) 加入几滴香草精，轻轻拌匀。
蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中（8寸活底模具最佳），模具底部放一片湿布，放入蒸锅中，大火蒸制35-40分钟。(蒸制时间需根据模具大小和蒸锅火力调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签没有粘连的面糊，则表示蛋糕已经蒸熟)。
冷却：将蒸好的蛋糕取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。
装饰：(可选) 可以根据喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、水果或者奶油进行装饰。

小贴士：

为了让你的无水蛋糕更上一层楼，请注意以下几点：
模具选择：建议使用8寸活底模具，方便脱模。模具底部放一片湿布，可以防止蛋糕底部变干。
打发蛋白：打发蛋白时要确保容器干净无油无水，否则蛋白不易打发。
混合面糊：混合面糊时要轻柔翻拌，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间：蒸制时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否熟透。
冷却：蛋糕蒸好后要完全冷却再脱模，避免蛋糕塌陷。

希望这份详细的无水蛋糕食谱能帮助你做出美味的蛋糕！ 赶快动手试试吧！ 相信你也能轻松做出媲美街边小吃的美味无水蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-21

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