轻盈蓬松，草莓飘香：完美草莓海绵蛋糕烘焙指南206

草莓季的到来，意味着可以尽情享受各种草莓美食！而草莓海绵蛋糕，无疑是其中最令人心动的选择之一。它轻盈蓬松的口感，搭配酸甜可口的草莓，无论是作为下午茶点心，还是生日派对的主角，都足以令人惊艳。今天，我们将分享一个简单易学，却能做出专业级口感的草莓海绵蛋糕配方，带你轻松在家烘焙这份甜蜜。

这份配方不仅注重口感的细腻，更强调制作过程的清晰易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们将详细讲解每一个步骤，并提供一些实用的小技巧，帮助你避免常见错误，最终烘焙出完美的海绵蛋糕。

一、材料准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的材料。以下列出的用量，可制作一个直径约20cm的圆形海绵蛋糕。蛋糕体：
* 低筋面粉：100克 (过筛)
* 鸡蛋：6个 (室温)
* 白砂糖：100克 (分成两份，一份60克，一份40克)
* 玉米油：50克
* 牛奶：50克
* 白醋：几滴 (约5滴左右)
草莓奶油霜：
* 淡奶油：200克 (冰镇)
* 白砂糖：20克
* 草莓：200克 (洗净切片)
* 草莓果酱：适量 (用于装饰)

二、蛋糕体制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。将60克白砂糖与蛋黄混合，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅、体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免面粉起筋。

2. 蛋清的打发：将6个蛋清放入无油无水的干净容器中，加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再加入剩余的40克白砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白霜分两次加入，同样用轻柔的切拌手法混合均匀，避免消泡。

4. 入模烘焙：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约30-35分钟。（实际烘烤时间需根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心测试，若牙签拔出后无粘稠物即可出炉）。

5. 蛋糕冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

三、草莓奶油霜制作步骤：

1. 淡奶油打发：将冰镇的淡奶油和白砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油霜呈直立尖角）。

2. 加入草莓：将切好的草莓片轻轻拌入打发的淡奶油中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

四、蛋糕组装及装饰：

1. 切片：将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片（取决于蛋糕高度）。

2. 涂抹奶油霜：在蛋糕底层涂抹一层草莓奶油霜，再放上另一片蛋糕，重复此步骤，直至所有蛋糕片都涂抹好奶油霜。