日式焦糖海绵蛋糕：蓬松柔软，焦糖香气四溢的完美甜点32

这款日式焦糖海绵蛋糕，口感轻盈蓬松，带着浓郁的焦糖香气和淡淡的甜味，是款让人一吃就爱上的完美甜点。不同于美式蛋糕的厚重，它更偏向日式轻盈的口感，入口即化，回味无穷。这份食谱详细地讲解了制作过程中的每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松掌握，做出令人惊艳的焦糖蛋糕。

准备时间：30分钟

烘焙时间：30-35分钟

份量：8-10人份

材料：

焦糖部分：

100克细砂糖
50克水
30克淡奶油

蛋糕部分：

4个鸡蛋 (室温)
100克细砂糖
100克低筋面粉
25克玉米油
一小撮盐
1茶匙香草精 (可选)

制作步骤：

1. 制作焦糖：

在一个厚底的锅中，加入细砂糖和水，用中小火加热。不要搅拌！轻轻晃动锅子，让糖融化。待糖完全融化变成琥珀色焦糖后，立即关火。

小心地加入淡奶油 (注意会溅起！)，快速搅拌至焦糖完全溶解成顺滑的焦糖酱。冷却备用。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋和细砂糖放入一个无水无油的干净碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液能拉出清晰的纹路且不会轻易消失。

筛入低筋面粉，分次加入，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

加入玉米油和香草精 (如果使用)，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

3. 混合焦糖和蛋糕糊：

将冷却后的焦糖酱倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至均匀，不要过度搅拌。

4. 烘焙：

将蛋糕糊倒入一个铺好油纸的8寸圆形模具中，轻轻震动几下，排出空气。

放入预热至170°C的烤箱中，烘烤30-35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘黏物，则表示蛋糕已经烤熟。

5. 冷却和脱模：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

冷却后，小心地从模具中脱模，撕去油纸。

6. 装饰(可选)：

可以根据自己的喜好，在蛋糕上淋上一些焦糖酱，或者撒上一些糖粉，或者搭配鲜奶油和水果装饰。

小贴士：
鸡蛋一定要使用室温的，这样更容易打发。
制作焦糖时，要小心操作，避免烫伤。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和烘焙时间会因为烤箱型号而有所差异，请根据实际情况进行调整。
如果喜欢更浓郁的焦糖味，可以适当增加焦糖酱的用量。

希望您能享受制作和品尝这款美味的日式焦糖海绵蛋糕的过程！ 记得在评论区分享您的烘焙成果哦！

2025-05-21

---

上一篇：轻盈蓬松，入口即化的德式纸蛋糕：经典配方与烘焙技巧

下一篇：轻盈蓬松，草莓飘香：完美草莓海绵蛋糕烘焙指南