轻盈蓬松，入口即化：自制奶油蛋糕完美配方26

想要在家制作出媲美甜品店般轻盈蓬松、入口即化的奶油蛋糕吗？不再需要羡慕那些专业的烘焙师！这篇详尽的食谱将手把手教你制作一个完美的奶油蛋糕，即使你是烘焙新手也能轻松驾驭，享受DIY的乐趣和美味的成果。

这款奶油蛋糕配方注重细节，从蛋清的打发到面糊的混合，每个步骤都至关重要，确保最终呈现出理想的口感和外观。我们将使用经典的海绵蛋糕胚作为基础，搭配香甜浓郁的奶油霜，打造一个令人无法抗拒的甜品。

一、准备材料 (8寸圆模一个)

蛋糕胚部分：

鸡蛋：4个 (蛋清和蛋黄分离，注意蛋黄不能混入蛋清中)
低筋面粉：60克 (过筛，使面粉更细腻)
细砂糖：60克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)
玉米油：40克 (或融化的黄油)
牛奶：40克
柠檬汁：几滴 (帮助蛋清打发更稳定)
塔塔粉：1克 (可选，帮助蛋清打发更稳定)

奶油霜部分：

动物性淡奶油：200克 (冷藏状态)
细砂糖：20克 (或根据个人喜好调整)
香草精：几滴 (增添香味，可选)

装饰部分 (可选):

新鲜水果：草莓、蓝莓等
巧克力屑
糖粉

二、制作步骤

1. 制作蛋糕胚：

将蛋黄和第一次加入的细砂糖(30克)用打蛋器充分打发至颜色变浅、体积膨胀，呈浓稠的乳状。

加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，直到混合物完全融合。

将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。

在干净无油无水的盆中，将蛋清加入几滴柠檬汁和塔塔粉(如果使用)，用电动打蛋器高速打发至出现粗泡。

分三次加入剩余的细砂糖(30克)，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

将面糊倒入模具中，轻震几下，排出多余的气泡。

烤箱预热至170度，放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟(具体时间根据自家烤箱调整)。

烤好后，从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

2. 制作奶油霜：

将冷藏的动物性淡奶油倒入干净无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至奶油变浓稠。

加入香草精(如果使用)，继续打发至奶油出现纹路，提起打蛋器，奶油霜可以保持一定的形状。

注意不要过度打发，以免奶油霜变得太浓稠，影响口感。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的蛋糕胚水平切成两片(或更多，根据个人喜好)。

在蛋糕胚底层涂抹一层奶油霜，再放上另一片蛋糕胚。

在蛋糕表面和侧面涂抹剩余的奶油霜，用抹刀抹平。

根据个人喜好，用新鲜水果、巧克力屑或糖粉进行装饰。

三、小贴士

低筋面粉过筛可以使蛋糕更细腻蓬松。

蛋清和蛋黄一定要分离干净，避免影响蛋糕的蓬松度。

蛋白霜打发至湿性发泡即可，不要过度打发。

烤制时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来牙签上没有粘稠的面糊，则表示蛋糕烤好了。

蛋糕冷却后，再涂抹奶油霜，以免奶油霜融化。

尽情发挥你的创意，装饰出属于你自己的独特奶油蛋糕吧!

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的奶油蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享你的成果哦!

2025-05-22

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