蓬松轻盈，入口即化的香米粉蛋糕：两种口味完美呈现57

香米粉，以其独特的细腻质地和淡淡的米香，近年来成为烘焙爱好者的新宠。它赋予蛋糕独特的口感，既保留了传统蛋糕的柔软，又增添了一丝东方韵味。今天，我们将分享两个不同口味的香米粉蛋糕配方，一个经典原味，一个浓郁巧克力，带你轻松在家制作出蓬松轻盈、入口即化的美味蛋糕。

一、 原味香米粉蛋糕

这款原味香米粉蛋糕，最大限度地展现了香米粉本身的细腻和香气，口感轻盈，适合所有年龄段的人群。它简单易做，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

材料：

* 香米粉：150克
* 低筋面粉：50克 (如果想口感更轻盈，可以全部用香米粉代替，但需调整液体用量)
* 泡打粉：5克
* 细砂糖：100克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 牛奶：80克
* 植物油：60克
* 香草精：少许 (可选)

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170°C，并在一个8寸的圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。
2. 混合粉类: 在一个大碗中，将香米粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。
3. 打发蛋液: 在另一个干净的碗中，将鸡蛋和细砂糖一起用电动打蛋器高速打发，直到蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的2倍左右，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。
4. 加入油和牛奶: 将植物油和牛奶分次加入打发好的蛋液中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 混合面糊: 将过筛后的粉类分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。加入香草精拌匀。
6. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出后没有粘稠的面糊即可。
8. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，冷却至完全冷却后脱模，即可享用。

二、 巧克力香米粉蛋糕

这款巧克力香米粉蛋糕，在原味的基础上添加了浓郁的巧克力，口感更加丰富，苦甜交织，令人回味无穷。巧克力爱好者不容错过！

材料：

* 香米粉：120克
* 低筋面粉：30克 (同样，可以全部用香米粉代替，需调整液体用量)
* 泡打粉：5克
* 可可粉：20克
* 细砂糖：100克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 牛奶：80克
* 植物油：60克
* 融化黑巧克力：50克

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至175°C，并在一个8寸的圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。
2. 混合粉类: 在一个大碗中，将香米粉、低筋面粉、泡打粉和可可粉混合均匀，过筛备用。
3. 打发蛋液: 与原味蛋糕步骤相同，将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀至原来的2倍左右。
4. 加入油和牛奶: 将植物油和牛奶分次加入打发好的蛋液中，轻轻翻拌均匀。
5. 加入巧克力: 加入融化的黑巧克力，轻轻翻拌均匀。
6. 混合面糊: 将过筛后的粉类分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或用牙签测试熟度。
9. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，冷却至完全冷却后脱模，即可享用。

小贴士：
香米粉的吸水性较强，如果面糊过稠，可以适量增加牛奶的用量，反之亦然。
烘烤时间会根据烤箱的实际温度有所不同，请根据实际情况调整。
冷却后的蛋糕口感更佳，建议完全冷却后再切块食用。
可以根据个人喜好，在蛋糕上装饰一些水果、巧克力酱等。

希望这两个香米粉蛋糕配方能带给你愉悦的烘焙体验，享受亲手制作的美味吧！

2025-05-22

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