永丰街蛋糕店独家秘方：三款人气蛋糕烘焙全攻略375

永丰街，以其独特的魅力和众多美食小店闻名，其中蛋糕店更是吸引了无数甜食爱好者。今天，我们将揭秘永丰街蛋糕店的一些人气蛋糕配方，带你体验在家也能轻松制作的美味烘焙乐趣。我们将分享三款不同风格的蛋糕，从经典的戚风蛋糕到浓郁的巧克力蛋糕，再到清新爽口的水果蛋糕，满足你对各种蛋糕口味的需求。记住，烘焙的精髓在于细节，请仔细阅读每个步骤，并根据自身经验进行调整，享受烘焙的乐趣！

一、轻盈蓬松的经典戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕爱好者的首选。以下配方可以制作一个6寸的戚风蛋糕：

材料：

蛋黄：4个
蛋白：4个
细砂糖：蛋黄40g，蛋白60g (分两次加入)
低筋面粉：60g
玉米油：40g
牛奶：40g
柠檬汁：几滴

步骤：

准备工作：烤箱预热至150℃，6寸蛋糕模具底部脱底，四周抹油，铺上油纸。
蛋黄糊：将蛋黄和40g细砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
加入油和牛奶：分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
蛋白霜：将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打至粗泡，分两次加入60g细砂糖，继续打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。
混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔。
入模：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：放入预热好的烤箱，150℃烘烤约50-60分钟。中途不要打开烤箱门。
出炉：烤好后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全冷却后脱模。

二、浓郁醇厚的巧克力蛋糕

这款巧克力蛋糕口感浓郁，巧克力味十足，是巧克力爱好者的最佳选择。

材料：

低筋面粉：100g
可可粉：30g
泡打粉：5g
小苏打：2g
细砂糖：100g
鸡蛋：2个
牛奶：100ml
融化的黑巧克力：100g
植物油：50ml
香草精：少许

步骤：

预热烤箱至175℃，8寸蛋糕模具抹油，撒上少许面粉。
混合粉类：将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛。
混合湿性材料：将鸡蛋、细砂糖、牛奶、融化的黑巧克力、植物油和香草精混合搅拌均匀。
混合粉类和湿性材料：将粉类混合物慢慢加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至均匀。
入模：将蛋糕糊倒入模具中，抹平。
烘烤：放入预热好的烤箱，175℃烘烤约30-35分钟。
冷却：烤好后，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上冷却完全。

三、清新爽口的水果蛋糕

这款水果蛋糕口感清爽，水果的酸甜与蛋糕的柔软完美结合，是夏日里不错的选择。水果种类可根据个人喜好选择，例如草莓、蓝莓、香蕉等。