自制美味杂果蛋糕：多种水果的完美融合66

炎炎夏日，没有什么比一块清新爽口的杂果蛋糕更能慰藉人心了。这款蛋糕不仅融合了多种水果的酸甜滋味，而且制作过程简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。接下来，我们将分享一个详细的杂果蛋糕配方，带你一起体验DIY的乐趣，感受手工烘焙的温暖。

一、 食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
泡打粉：4克
小苏打：2克
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：80克
融化黄油：60克 (建议使用无盐黄油)
香草精：1茶匙 (可选)

水果部分：
蓝莓：50克
草莓：50克 (切成小块)
芒果：50克 (切成小块)
香蕉：50克 (切成小块)
奇异果：50克 (切成小块)
(可选)其他水果：根据个人喜好添加，例如樱桃、覆盆子、桃子等。注意水果总量不要超过250克，以免影响蛋糕的口感和结构。

装饰部分 (可选):
糖粉
鲜奶油
水果片

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至175℃。在8寸蛋糕模具底部铺上油纸，四周抹油防粘。将所有水果洗净，切成适宜大小的块状。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器，滴落的蛋液能够留下清晰的纹路（湿性发泡）。

筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。

将融化的黄油和牛奶混合均匀，缓缓倒入面糊中，继续用刮刀翻拌至完全混合。加入香草精拌匀。

3. 加入水果：

将准备好的水果轻轻地放入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌几下，使其均匀分布在面糊里。不要过度搅拌，以免水果被压碎。

4. 倒入模具并烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签没有粘附面糊则表示蛋糕已烤熟。

5. 冷却脱模：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在晾网上冷却10分钟左右，然后脱模，彻底冷却后再进行装饰。

6. 装饰 (可选):

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如筛上糖粉、淋上鲜奶油，或者摆上新鲜的水果片。发挥你的创意，制作出独一无二的美味杂果蛋糕吧！

三、 小贴士
水果的选择可以根据季节和个人喜好进行调整，但建议选择水分较少的水果，以免影响蛋糕的口感。
如果使用新鲜水果，可以先用少许面粉轻轻裹一下水果，防止水果下沉。
烘烤时间需要根据实际情况调整，烤箱的温度和功率都会影响烘烤时间。
蛋糕冷却后口感会更好，建议至少冷却2小时后再食用。
可以将蛋糕切成小块，方便食用和分享。

相信按照以上步骤，你一定能制作出一款美味又漂亮的杂果蛋糕，分享给家人朋友，一起享受这份甜蜜的幸福吧！

2025-05-23

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