征服味蕾的罗马盾牌蛋糕：经典配方与烘焙技巧389

罗马盾牌蛋糕 (Torta Scudo Romano)，以其独特的形状和浓郁的口感闻名于世，是意大利传统烘焙的瑰宝之一。这款蛋糕并非像名字一样坚不可摧，而是拥有松软的蛋糕体，搭配甜蜜的奶油和丰富的装饰，带来令人难以抗拒的美味体验。 本文将带你深入了解罗马盾牌蛋糕的经典配方，并分享一些烘焙技巧，助你轻松制作出令人惊艳的美味佳肴。

一、 材料准备 (制作直径约20cm的罗马盾牌蛋糕)

蛋糕体：
200g 低筋面粉
150g 白砂糖
4个大鸡蛋 (室温)
100ml 植物油 (例如葵花籽油或玉米油)
100ml 牛奶
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
1小勺香草精 (可选)

奶油夹层：
250ml 淡奶油
50g 糖粉
1小勺香草精

装饰：
巧克力屑
糖粉
新鲜水果 (例如草莓、蓝莓)
可可粉

二、 制作步骤

1. 准备蛋糕体： 将烤箱预热至180°C (350°F)。在两个20cm直径的圆形模具底部铺上烘焙纸。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至蓬松发白，体积至少膨胀一倍。然后，慢慢加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

4. 混合湿、干性材料：将干性材料筛入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。加入香草精继续拌匀。

5. 倒入模具：将面糊平均分成两份，分别倒入准备好的模具中，抹平表面。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净即可。烤好后，取出蛋糕，放在冷却架上冷却至完全放凉。

7. 制作奶油夹层：将淡奶油和糖粉倒入一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。加入香草精，继续搅拌均匀。

8. 组装蛋糕：将其中一个蛋糕片放在蛋糕盘上，在其表面均匀地涂抹一层奶油。然后，小心地将另一个蛋糕片放在上面，轻轻压实。

9. 装饰：用剩余的奶油在蛋糕表面和边缘抹平，并用巧克力屑、糖粉、新鲜水果或可可粉进行装饰。 你可以发挥创意，设计出你喜欢的装饰图案。

三、 烘焙技巧与注意事项

• 鸡蛋的温度： 使用室温的鸡蛋能更好地打发，使蛋糕体更蓬松柔软。

• 不要过度搅拌： 过度搅拌会使面粉起筋，导致蛋糕口感粗糙。

• 烘烤时间： 烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 冷却： 让蛋糕完全冷却后再进行装饰，以免奶油融化。

• 模具选择： 使用合适的模具能够确保蛋糕的形状美观。

• 创意装饰： 你可以根据自己的喜好，选择不同的装饰材料，例如巧克力酱、坚果碎等，打造独一无二的罗马盾牌蛋糕。

制作罗马盾牌蛋糕需要一些耐心和技巧，但只要按照步骤操作，你就能享受到这道美味佳肴带来的甜蜜与满足。 希望这个配方能帮助你成功烘焙出令人惊艳的罗马盾牌蛋糕，征服你的味蕾！

2025-05-23

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