浓郁醇香：自制葡萄巧克力蛋糕的完美秘诀339

巧克力蛋糕的浓郁，与葡萄的清新酸甜完美融合，这便是这款令人垂涎欲滴的葡萄巧克力蛋糕的魅力所在。这并非简单的巧克力蛋糕加上几颗葡萄，而是经过精心调配比例，力求口感层次丰富、味道和谐统一的精品之作。以下将详细介绍这款蛋糕的制作方法，带你体验在家轻松烘焙的乐趣，感受这份甜蜜的成就感。

一、准备工作：食材与工具

制作美味的蛋糕，首先要准备好优质的食材。以下列出所需材料，请确保在开始前都已备齐：
蛋糕部分：

无盐黄油：170克 (软化)
细砂糖：200克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：200克
可可粉：40克 (建议使用荷兰可可粉，色泽更佳)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
牛奶：120毫升
香草精：1茶匙
新鲜红葡萄：200克 (洗净，对半切开，去籽)

巧克力甘纳许淋面：

黑巧克力：150克 (建议使用70%以上可可含量的黑巧克力)
动物性淡奶油：100毫升

工具：电动打蛋器、量杯、量勺、烤箱、8寸活底蛋糕模具、刮刀、筛网等。

二、制作步骤：细致入微的烘焙过程

1. 预热烤箱：将烤箱预热至175℃，并准备好8寸活底蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

2. 制作蛋糕糊：
将软化的黄油和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合均匀后再加入下一个，直至所有鸡蛋都加入完毕。
在一个小碗中混合低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐，过筛后加入黄油混合物中。
加入牛奶和香草精，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋。
最后轻轻加入切好的红葡萄，翻拌均匀。

3. 倒入模具并烘烤：将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟。

4. 检查烘烤情况：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟；如果牙签上沾有湿润的面糊，则需要继续烘烤几分钟。

5. 放凉脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟后，脱模，完全冷却后再进行下一步。

6. 制作巧克力甘纳许：将黑巧克力切碎，放入耐热容器中。将动物性淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力碎中，静置几分钟后，用刮刀轻轻搅拌至顺滑。

7. 淋面装饰：将冷却好的巧克力甘纳许淋在完全冷却的蛋糕上，使其自然流淌，并用刮刀抹平表面。

8. 冷藏：将淋好面的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让巧克力甘纳许完全凝固，口感更佳。

三、小贴士与建议

• 选择新鲜的红葡萄，口感更佳。如果使用冷冻葡萄，需要提前解冻并沥干水分。

• 烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整烘烤时间。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕糊中加入其他配料，例如坚果碎、巧克力豆等。

• 制作巧克力甘纳许时，要注意控制淡奶油的温度，避免温度过高导致巧克力结块。

• 冷藏后的蛋糕口感最佳，建议提前一天制作。