蓬松柔软，香气四溢：征服味蕾的完美肉桂蛋糕368

肉桂蛋糕，一种散发着温暖香料气息的经典烘焙美食，其独特的风味总能让人联想起秋日的舒适和家的温暖。柔软蓬松的蛋糕体，搭配恰到好处的肉桂香气，无论是作为下午茶点心，还是节日庆典的甜品，都能成为餐桌上的主角。今天，我们将深入探讨如何制作一款令人难以抗拒的完美肉桂蛋糕，从食材选择到烘焙技巧，都将为您细致讲解，让您轻松在家也能做出媲美专业烘焙师的美味。

一、食材准备 (制作一个8英寸圆形蛋糕)：

蛋糕体：
无盐黄油：1 杯 (2 sticks)，室温软化
砂糖：1 ¾ 杯 (350克)
鸡蛋：4 个，室温
香草精：1 茶匙
全麦面粉：2 杯 (250克)
泡打粉：2 茶匙
小苏打：1 茶匙
肉桂粉：2 汤匙
盐：1 茶匙
牛奶：1 杯 (240毫升)
酸奶：½ 杯 (120毫升)

肉桂糖霜：
无盐黄油：½ 杯 (1 stick)，室温软化
奶油奶酪：4 盎司 (113克)，室温软化
糖粉：3 杯 (360克)，或更多，根据需要调整
肉桂粉：1 汤匙
牛奶：1-2 汤匙，根据需要调整糖霜稠度

二、制作步骤：

1. 准备蛋糕体：
将烤箱预热至175°C (350°F)。在8英寸圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上少许面粉，备用。
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松、颜色变浅。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入下一个。加入香草精。
在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合均匀。
将干性材料逐渐加入黄油混合物中，分几次加入，每次加入后充分搅拌至混合均匀。不要过度搅拌。
在另一个碗中，将牛奶和酸奶混合均匀。
将牛奶混合物逐渐加入面糊中，搅拌至刚刚混合均匀即可。

2. 烘焙蛋糕：
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。
将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中央的牙签取出时是干净的。
将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。

3. 制作肉桂糖霜：
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和奶油奶酪打发至顺滑。
逐渐加入糖粉和肉桂粉，每次加入后充分搅拌均匀。根据需要添加牛奶，调整糖霜的稠度。

4. 装饰蛋糕：
将糖霜均匀地涂抹在完全冷却的蛋糕上。
可以根据喜好，撒上一些肉桂粉或糖粉作为装饰。

三、烘焙技巧和建议：

• 确保黄油和鸡蛋是室温的，这有助于更好地乳化，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 不要过度搅拌面糊，以免面筋过度发育，导致蛋糕口感坚硬。

• 烘焙时间可能会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 烤好的蛋糕完全冷却后才能涂抹糖霜，否则糖霜会融化。

• 可以根据个人口味调整肉桂粉的用量。

• 您可以尝试添加一些切碎的坚果或葡萄干到蛋糕面糊中，增加口感和风味。

这款肉桂蛋糕的配方简单易懂，只要按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的烘焙作品。希望您能享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这甜蜜的滋味！

2025-05-23