完美水果蛋糕：一款值得珍藏的经典烘焙食谱135

水果蛋糕，以其浓郁的果香和湿润的口感，成为许多人心中经典烘焙的象征。它不仅适合节日庆典，更能为日常带来一丝甜蜜和幸福。这款完美水果蛋糕配方，经过精心改良，力求在口感、香气和外观上达到最佳平衡。无论你是烘焙新手还是资深爱好者，都能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味佳作。

一、 食材准备：

这款配方注重食材的品质，因此建议选择新鲜优质的原料。以下列出的分量适合制作一个直径20厘米的水果蛋糕，可根据需要调整。
干果： 250克（建议使用混合干果，例如：葡萄干、提子干、蔓越莓干、蜜饯樱桃、切碎的杏脯等，根据个人喜好选择和调整比例。 建议将干果提前用朗姆酒或白兰地浸泡至少4小时，甚至过夜，使之更加柔软湿润，风味更佳。）
黄油： 250克（建议使用无盐黄油，室温软化至手指轻压即可留下痕迹的状态。）
砂糖： 250克（可以使用白砂糖或细砂糖，也可根据喜好加入少许红糖增加风味。）
鸡蛋： 4个（中等大小，室温为佳。）
自发粉： 250克（如果使用普通面粉，需要额外加入5克泡打粉。）
香料： 1茶匙肉桂粉，1/2茶匙肉豆蔻粉，1/4茶匙丁香粉（根据个人喜好调整用量，也可省略。）
朗姆酒或白兰地： 50毫升（用于浸泡干果和蛋糕，如果没有，可以用橙汁代替。）
牛奶： 50毫升（全脂牛奶最佳，也可以使用植物奶。）
糖霜（可选）： 适量糖粉和少量柠檬汁或牛奶，调制成合适的稠度。

二、 制作步骤：
预热烤箱： 将烤箱预热至150℃ (300℉)。准备一个直径20厘米的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
混合黄油和糖： 将软化的黄油和砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速搅拌至颜色变浅，体积蓬松。
加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，直到所有鸡蛋都加入完毕。
混合干粉： 在一个单独的盆中，将自发粉和香料混合均匀。
混合湿粉： 将干粉分次加入黄油混合物中，每次加入少量，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。 然后加入牛奶，继续翻拌至所有材料混合均匀。
加入浸泡好的干果： 将浸泡好的干果沥干水分，轻轻拌入面糊中。
倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约1小时30分钟到2小时。 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在烘烤的最后30分钟密切观察。
冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。
装饰（可选）： 冷却后，可以根据个人喜好用糖霜装饰蛋糕表面。

三、 烘焙小贴士：
浸泡干果的时间越长，蛋糕的风味越佳。建议至少浸泡4小时，甚至过夜。
黄油必须完全软化，才能充分打发，使蛋糕口感更加蓬松。
加入干粉时要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
烘烤时间会根据烤箱的温度和模具的大小有所不同，请根据实际情况调整。
烤好的蛋糕最好在完全冷却后才能切块食用，口感最佳。
可以根据个人喜好添加其他水果，例如：橙皮、柠檬皮等。
保存：将蛋糕用保鲜膜包好，放置在阴凉干燥处保存，可以保存数天。 也可以将蛋糕冷冻保存，食用前解冻即可。

希望这份完美的水果蛋糕配方能带给你美好的烘焙体验！ 祝你烘焙成功！

2025-05-23

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