蓬松柔软，酒香四溢：日常洋酒蛋糕的完美配方43

洋酒蛋糕，以其浓郁的酒香和湿润的口感，俘获了无数甜品爱好者的心。它不同于普通蛋糕的轻盈蓬松，更具一份成熟的韵味和优雅的质感。而制作洋酒蛋糕，并不像想象中那么复杂。今天，我们将分享一个简单易学的日常洋酒蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出媲美专业甜品店出品的美味蛋糕。

配方关键：酒的选择与浸润

洋酒蛋糕的灵魂在于“酒”，选择合适的洋酒至关重要。朗姆酒、白兰地、威士忌都是不错的选择，它们各自带来不同的风味层次。朗姆酒赋予蛋糕浓郁的热带风情，白兰地则带来优雅的果香，威士忌则带来一丝成熟的麦芽香气。选择时，根据个人喜好和搭配的食材进行选择。切记，不要选择酒精含量过高的酒，以免影响蛋糕的口感和结构。建议选择酒精含量在38度以下的酒。

除了酒的选择，浸润也是关键的一步。将蛋糕片浸润在酒液中，能让酒香充分渗透到蛋糕内部，提升蛋糕的整体风味。浸润的时间不宜过长，以免蛋糕过于湿润而散碎。一般来说，浸润10-15秒即可。

材料准备 (8寸圆模)：

蛋糕体：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克 (可根据喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
朗姆酒 (或其他洋酒)：30克
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)

酒糖浆：
朗姆酒 (或其他洋酒)：30克
细砂糖：20克
水：20克

奶油霜 (可选):
淡奶油：200克
细砂糖：20克
朗姆酒：10克

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，模具底部抹油撒粉防粘。鸡蛋提前从冰箱取出回温。

2. 制作蛋糕糊：将蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

加入玉米油，继续搅拌均匀。然后加入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉。

将蛋白和柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用打蛋器打发至硬性发泡。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。