浓情黑巧克力蛋糕：从零开始的完美配方7

黑巧克力蛋糕，以其浓郁的巧克力风味和湿润的口感而闻名，是许多烘焙爱好者的心头好。它不像普通巧克力蛋糕那样甜腻，反而呈现出一种成熟的苦甜平衡，搭配一杯咖啡或红茶，更显优雅。今天，我们将分享一个从零开始制作完美黑巧克力蛋糕的详细配方，带你体验这令人难以抗拒的美味。

这个配方强调使用优质黑巧克力，以突出其独特的风味。我们还会细致地讲解每个步骤，确保即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的黑巧克力蛋糕。准备好了吗？让我们开始吧！

材料准备：

蛋糕部分：
170克无盐黄油，室温软化
200克细砂糖
4个大鸡蛋，室温
1茶匙香草精
170克中筋面粉
50克可可粉，过筛
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙盐
200毫升酪乳( buttermilk )，可以自制：1杯牛奶+1汤匙白醋/柠檬汁，静置10分钟。
150克黑巧克力(70%可可含量以上)，切碎

巧克力甘纳许(可选)：
100克黑巧克力(70%可可含量以上)，切碎
100毫升淡奶油

制作步骤：

1. 准备烤箱和模具：将烤箱预热至175摄氏度(350华氏度)。准备一个20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹黄油并撒上少许面粉，以防蛋糕粘底。

2. 混合黄油和糖：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要3-5分钟。

3. 加入蛋液和香草精：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入香草精，继续搅拌。

4. 混合干性材料：在一个单独的碗中，将过筛的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

5. 混合湿性和干性材料：将干性材料分三次加入黄油混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀。然后，分次加入酪乳，继续搅拌至混合物顺滑。

6. 加入巧克力碎：将切碎的黑巧克力加入面糊中，轻轻搅拌至巧克力碎均匀分布。

7. 倒入模具并烘烤：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，或者直到插入牙签，拔出时牙签上没有沾粘湿润的面糊。

8. 冷却和脱模：将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上，完全冷却。

9. 制作巧克力甘纳许(可选)：将切碎的黑巧克力放入一个碗中。将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力中，静置1-2分钟，再用刮刀轻轻搅拌至顺滑，光亮。

10. 装饰(可选)：将冷却后的巧克力甘纳许淋在蛋糕表面，或者根据个人喜好进行其他装饰。