蓬松柔软，入口即化：完美太子宝蛋糕家庭版配方120

太子宝蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和淡淡的奶香，深受大人小孩的喜爱。市面上售卖的太子宝蛋糕虽然美味，但制作过程和用料往往不透明。今天，我们将分享一个家庭版太子宝蛋糕配方，让你在家也能轻松做出美味又健康的太子宝蛋糕，让家人随时都能享用这份甜蜜的美味。

这个配方注重细节，力求还原太子宝蛋糕的经典口感，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。我们将会一步步详细讲解制作过程，并提供一些小技巧，帮助你做出完美蓬松的太子宝蛋糕。

一、准备食材

以下食材用量适合制作一个6寸的太子宝蛋糕，你可以根据需要调整比例。* 低筋面粉：60克 (低筋面粉是制作蓬松蛋糕的关键，千万不要用中筋或高筋面粉代替)
* 玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的湿润度和细腻口感)
* 泡打粉：3克 (蓬松剂，确保蛋糕蓬松)
* 鸡蛋：3个 (鸡蛋要新鲜，蛋清和蛋黄分离要彻底)
* 细砂糖：60克 (分三次加入，避免消泡)
* 牛奶：60克 (全脂牛奶口感更好)
* 玉米油：50克 (选择无味的玉米油)
* 柠檬汁：几滴 (稳定蛋清，帮助打发)

二、详细步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部垫上油纸，四周刷薄薄一层油，备用。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄、细砂糖（20克）、玉米油、牛奶混合在一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌至乳化，颜色变浅，油水融合。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌的手法避免消泡。切记不要过度搅拌。

4. 蛋清打发：将蛋清和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖（40克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏物，则表示蛋糕已经烤好。

8. 放凉脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉，完全冷却后再脱模。

三、小贴士

1. 低筋面粉的选择: 选择品质好的低筋面粉，对蛋糕的口感影响很大。

2. 蛋清的打发: 蛋清打发至湿性发泡是关键，打发不足会影响蛋糕的蓬松度，打发过度则会影响蛋糕的细腻口感。