蓬松柔软，入口即化：教你制作完美抱抱卷蛋糕337

抱抱卷蛋糕，顾名思义，就像一个温柔的拥抱，柔软的蛋糕包裹着甜蜜的奶油，入口即化，令人回味无穷。它不仅外观可爱讨喜，而且制作过程并不复杂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们就来一起学习这款人气爆款甜点的详细制作方法，让您在家也能轻松做出媲美蛋糕店的美味抱抱卷。

一、 食材准备 (8寸蛋糕卷)

蛋糕部分：
鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 60克 (分三次加入)
柠檬汁几滴 (去腥)

奶油部分：
淡奶油 200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖 20克
草莓或其他水果适量 (装饰用)

二、 制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：
将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入无油无水的干净容器中。
加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化，颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分乳化。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌。
加入几滴柠檬汁，拌匀。

2. 蛋白霜的制作：
将蛋白放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器低速打至粗泡。
分三次加入剩余的40克细砂糖，高速打至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

3. 合并蛋黄糊和蛋白霜：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。

4. 烘烤：
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
烤箱预热至170度，中层烘烤15-20分钟，至表面金黄。
烤好后立即取出，倒扣在铺好油纸的烤架上，撕掉油纸，晾凉。

5. 奶油的制作：
将淡奶油和细砂糖放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋器，奶油呈直立尖角)。

6. 卷起蛋糕：
将晾凉的蛋糕片翻面，均匀抹上打发好的奶油。
从蛋糕的一端开始卷起，卷紧实。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使蛋糕卷定型。

7. 装饰：
从冰箱取出蛋糕卷，切成小段。
用草莓或其他水果装饰。

三、 小贴士
鸡蛋一定要使用室温的，这样更容易打发。
低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕更加蓬松。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间根据自家烤箱温度调整。
卷蛋糕时动作要轻柔，避免蛋糕裂开。
冷藏时间越长，蛋糕卷越定型。

希望这份详细的抱抱卷蛋糕配方能够帮助您轻松做出美味的甜点，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福！ 祝您烘焙愉快！

2025-05-25

上一篇：欧氏香酥蛋糕：征服味蕾的黄金比例与烘焙技巧

下一篇：蓬松柔软，入口即化的蒸蛋糕：终极配方及技巧指南