浓郁香醇：征服味蕾的终极泰国榴莲蛋糕秘方325

榴莲，这被称为“水果之王”的奇葩，其浓郁的气味和独特的口感，让爱它的人欲罢不能，而让讨厌它的人避之不及。但不可否认的是，榴莲在东南亚地区的甜点中占据着举足轻重的地位，而泰国榴莲蛋糕，更是将榴莲的魅力发挥到了极致。今天，我们将分享一个经过多次改良和优化的泰国榴莲蛋糕配方，保证让你在家就能轻松制作出媲美专业甜品店的美味佳肴！

这个配方注重平衡榴莲的浓郁香气与蛋糕的柔软口感，避免出现榴莲味过于抢戏或蛋糕口感过于干硬的问题。我们将会详细讲解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你制作出完美无瑕的泰国榴莲蛋糕。

一、准备材料 (足以制作一个8寸圆形蛋糕)：A. 蛋糕体:
* 无盐黄油：170克 (室温软化)
* 糖粉：150克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 低筋面粉：150克
* 泡打粉：5克
* 牛奶：60毫升
* 香草精：1茶匙
B. 榴莲馅料:
* 熟透的榴莲果肉：300克 (建议选择金枕榴莲，香气更浓郁)
* 淡奶油：100毫升
* 糖粉：20克 (可根据榴莲甜度调整)
* 吉利丁片：2片 (提前用冰水泡软)
C. 装饰 (可选):
* 榴莲果肉：适量
* 细砂糖：适量

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

将室温软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅蓬松。

分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，确保蛋液与黄油充分融合。 打发至体积膨胀，颜色变浅且质地轻盈。

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋产生，影响蛋糕口感。 加入牛奶和香草精，继续翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入8寸的模具中，抹平表面，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。 烤制时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心来测试是否烤熟，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却。

2. 制作榴莲馅料：

将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水融化。

将榴莲果肉、淡奶油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至混合均匀。 注意，不要过度打发，以免破坏榴莲的质地。

将融化的吉利丁液缓缓倒入榴莲混合物中，继续搅拌均匀，直到完全融合。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的蛋糕水平切成两片。

在蛋糕底层涂抹一层榴莲馅料，盖上另一片蛋糕，再在蛋糕表面均匀涂抹剩余的榴莲馅料。

最后，可以根据自己的喜好，用剩余的榴莲果肉和细砂糖进行装饰，让蛋糕更具视觉冲击力。

4. 冷藏：

将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕更加浓郁，口感也更佳。冷藏时间越长，风味越佳。

三、小贴士：

选择新鲜成熟的榴莲至关重要，这直接关系到蛋糕的口感和香气。 建议选择金枕榴莲，其香气浓郁且甜度适中。

蛋糕糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。 可以用牙签插入蛋糕中心来测试是否烤熟。

如果喜欢更浓郁的榴莲风味，可以适当增加榴莲的用量。

冷藏后的蛋糕口感最佳，建议提前准备。

希望这个配方能够帮助你制作出美味的泰国榴莲蛋糕，享受这独特的味觉盛宴！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，不要害怕尝试，大胆发挥你的创意，创造属于你自己的美味蛋糕！

2025-05-25

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