牛奶蛋糕的终极配方：蓬松柔软，入口即化332

牛奶蛋糕，以其轻盈蓬松的质地和浓郁的奶香而闻名，是许多人心中经典蛋糕的代表。它不像戚风蛋糕那样需要严格控制蛋白霜，也不像磅蛋糕那样需要复杂的油脂混合，制作相对简单，却能呈现出令人惊艳的口感。 这篇文章将带你深入了解牛奶蛋糕的制作精髓，并提供一个经过反复测试，保证成功的终极配方。

配方详解：

这款牛奶蛋糕配方旨在制作一个直径6英寸（约15厘米）的圆形蛋糕，你也可以根据需要调整份量。 所有的测量单位均为克。

材料：
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (建议使用细砂糖，更容易融化)
全脂牛奶：80克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
玉米油：60克 (或融化的黄油，但玉米油更容易使蛋糕体轻盈)
鸡蛋：2个 (室温，有助于更好地融合)
泡打粉：4克 (过筛)
香草精：1茶匙 (可选，增添香气)

步骤：
准备工作：将烤箱预热至170°C（338°F）。在6英寸圆形模具底部铺上油纸，四周抹油，防粘。低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，备用。
混合油和糖：将玉米油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器低速打发至砂糖略微溶解，颜色变浅即可，无需打发至蓬松。
加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分混合均匀后再加入下一个。加入的过程中可以适当提高打蛋器的速度，但不要打发过度。
加入牛奶：加入牛奶，用打蛋器低速搅拌至完全融合。
加入面粉：将过筛的低筋面粉和泡打粉分三次加入到蛋液混合物中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感粗糙。
加入香草精：最后加入香草精，轻轻翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。 烘烤时间会因烤箱而异，可以用牙签插入蛋糕中心来测试是否烤熟。如果牙签插入后取出是干净的，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。
脱模：蛋糕完全冷却后，用小刀轻轻地沿着模具边缘划一圈，然后将蛋糕从模具中脱出。

小贴士：
室温食材：鸡蛋和牛奶最好是室温的，这样更容易融合，使蛋糕口感更细腻。
不要过度搅拌：过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕变硬。轻柔地翻拌至面粉刚刚混合均匀即可。
烤箱温度：每个烤箱的温度都略有不同，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。
装饰：烤好的牛奶蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或鲜奶油等。
保存：烤好的牛奶蛋糕最好在室温下保存2-3天，或者冷藏保存3-5天。 冷藏后口感可能会略微变硬，可以稍微加热后再食用。

希望这个详细的配方能够帮助你轻松制作出美味的牛奶蛋糕。祝你烘焙愉快！

额外建议： 如果你想让蛋糕更加湿润，可以在面糊中加入少量酸奶或牛奶。 也可以尝试加入一些柠檬皮屑或其他你喜欢的香料，来丰富蛋糕的风味。

2025-05-25

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