令人惊艳的意大利猪血蛋糕 (Blood Cake): 浓香美味的家常食谱328

意大利猪血蛋糕 (Torta di Sanguinaccio) 听起来或许有些吓人，但实际上这道传统意大利甜点拥有令人惊喜的浓郁巧克力风味和独特的质地，绝对值得一试。它并非如字面意思般血腥，而是利用猪血凝固后的特性，创造出一种独特的、蓬松而略带湿润的蛋糕口感。这道菜肴的历史悠久，在意大利南部地区尤其受欢迎，常常出现在节庆和特殊场合的餐桌上。以下我们将为您详细介绍这道令人惊艳的意大利猪血蛋糕配方，带您体验其独特魅力。

食材准备 (约8-10人份):

A. 猪血部分:
500克新鲜猪血 (最好选择来自信誉良好的屠宰场，确保新鲜和安全)
100克细砂糖
1根肉桂棒
5颗丁香
1/2个柠檬，榨汁
少许盐

B. 巧克力部分:
200克黑巧克力 (建议使用70%可可含量以上)，切碎
100克牛奶巧克力，切碎
100毫升全脂牛奶
50克黄油，软化
2个鸡蛋，打散
100克细砂糖
1小撮盐
1茶匙香草精
50克杏仁粉
50克中筋面粉
1茶匙泡打粉

制作步骤:

1. 准备猪血: 将新鲜猪血倒入一个大锅中，加入100克细砂糖、肉桂棒、丁香、柠檬汁和少许盐。用中火加热，不断搅拌，防止猪血粘锅和结块。加热过程中，猪血会逐渐凝固，颜色会变得更深。持续搅拌约15-20分钟，直到猪血完全凝固成糊状。

2. 处理巧克力: 将黑巧克力和牛奶巧克力隔水加热融化，或者使用微波炉低火融化，注意不要过热。融化后加入软化的黄油，搅拌均匀。

3. 混合面糊: 在一个大碗中，将融化的巧克力混合物与牛奶、鸡蛋、砂糖、盐和香草精混合均匀。再筛入杏仁粉、面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 结合猪血糊和巧克力糊: 将步骤1中制备好的猪血糊倒入巧克力糊中，轻轻搅拌至均匀混合。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的质地。

5.烘烤: 将混合好的面糊倒入一个涂抹黄油和撒上少许面粉的20厘米圆形蛋糕模具中。放入预热至170°C (340°F) 的烤箱中，烘烤约45-55分钟，或者直到蛋糕中心插入牙签取出后是干净的。

6. 冷却和脱模: 烤好后，将蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上彻底冷却。

7. 装饰 (可选): 冷却后，可以根据个人喜好装饰蛋糕。例如，可以撒上糖粉、巧克力碎屑，或者搭配鲜奶油、水果等。

小贴士:
选择新鲜的猪血至关重要，这会直接影响蛋糕的口感和味道。
搅拌猪血糊时要耐心，避免结块。
烘烤时间可能会根据烤箱的不同而略有差异，请根据实际情况调整。
完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。
这款蛋糕可以保存2-3天，冷藏保存最佳。