自制草莓夹心蛋糕：甜蜜诱人的完美下午茶102

草莓，那鲜嫩多汁、酸甜可口的滋味，总是能让人心动不已。而将草莓的美味融入柔软蓬松的蛋糕中，更是将这种快乐提升到了一个新的层次。这款自制草莓夹心蛋糕，不仅拥有令人垂涎欲滴的草莓夹心，更有着入口即化的蛋糕体，绝对是您下午茶的完美选择，亦是馈赠亲友的上佳礼品。

本配方注重细节，力求让您在家也能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味蛋糕。我们将一步步引导您完成整个制作过程，并提供一些小技巧，帮助您避免常见的烘焙问题，最终获得令人满意的成果。

一、准备工作：材料清单

为了确保蛋糕的口感和外观达到最佳状态，请务必仔细准备以下材料，并提前称重，避免在制作过程中手忙脚乱。蛋糕部分：
* 低筋面粉：150克 (过筛)
* 玉米淀粉：15克 (过筛)
* 泡打粉：5克
* 细砂糖：100克
* 鸡蛋：3个 (室温)
* 牛奶：60克
* 黄油(融化)：60克
* 香草精：少许

草莓夹心部分：
* 新鲜草莓：250克
* 吉利丁片：2片 (约5克)
* 细砂糖：30克
* 柠檬汁：5克

装饰部分：
* 糖粉：适量
* 新鲜草莓：适量 (切片)

二、蛋糕体制作步骤

制作蛋糕体是整个过程的关键，以下步骤请仔细操作：1. 预热烤箱: 将烤箱预热至170℃，并准备一个直径18cm的圆形模具，底部铺上油纸。
2. 混合粉类: 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。
3. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的蛋黄糊。
4. 加入湿性材料: 将融化的黄油和牛奶分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 筛入粉类: 将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋。
6. 打发蛋白: 将蛋白放入干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
7. 混合蛋白糊: 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合。
8. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，排出气泡。
9. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净无粘糊，则表示蛋糕已烤熟。
10. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却。

三、草莓夹心制作步骤

草莓夹心是这款蛋糕的灵魂，其制作过程也需要注意细节:1. 准备草莓: 将新鲜草莓洗净，切成小块。
2. 浸泡吉利丁片: 将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化。
3. 煮草莓酱: 将草莓块、细砂糖和柠檬汁放入锅中，用中小火煮至草莓软烂，期间不断搅拌，防止粘锅。
4. 加入吉利丁: 将浸软的吉利丁片挤干水分，加入煮好的草莓酱中，搅拌至完全融化。
5. 冷却凝固: 将草莓酱倒入容器中，冷却至凝固。

四、组装和装饰

将冷却的蛋糕片成两片，在其中一片蛋糕片上均匀涂抹草莓夹心，再盖上另一片蛋糕片。最后，筛上糖粉，并用新鲜草莓片装饰即可。

五、小贴士

为了让您的草莓夹心蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：* 选择新鲜成熟的草莓，口感会更好。
* 打发蛋白时，要确保盆和打蛋器干净无油无水。
* 蛋糕烘烤时间根据实际情况调整，烤箱温度也有差异。
* 可以根据个人喜好调整糖的用量。
* 冷藏后食用，口感更佳。

相信按照以上步骤，您就能轻松制作出美味诱人的草莓夹心蛋糕。赶快动手试试吧，让甜蜜的草莓香气弥漫您的厨房，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福时光！

2025-05-25

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