蓬松柔软，入口即化：无油无忧的完美泡打粉烤蛋糕224

烘焙新手常常被繁复的蛋糕配方吓退，担心失败。其实，制作美味的蛋糕并不需要高超的技巧和大量的油脂。这款泡打粉烤蛋糕配方，简单易上手，无需黄油或其他油类，就能做出蓬松柔软、入口即化的完美蛋糕。即使是烘焙小白，也能轻松驾驭，享受DIY的乐趣。

这款配方最大的亮点在于它的轻盈口感。省略了油脂，蛋糕的质地更加清爽，不会感到油腻。同时，泡打粉的加入，保证了蛋糕的蓬松度，让每一口都充满空气感。无论作为早餐、下午茶点心，还是节日派对的甜品，它都是一个绝佳的选择。

接下来，让我们一起进入制作环节，一步一步，轻松完成这款美味的泡打粉烤蛋糕：

材料准备：

为了确保蛋糕的最佳口感，建议使用新鲜的食材。以下列出的用量，可以制作一个约6英寸（15厘米）圆形蛋糕模具的蛋糕。可以根据需要调整用量。* 低筋面粉：150克选择低筋面粉可以使蛋糕更加柔软细腻。
* 鸡蛋：3个鸡蛋的大小会影响蛋糕的最终体积，建议使用中等大小的鸡蛋。
* 白砂糖：100克可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点的可以适当增加。
* 泡打粉：5克泡打粉是这款蛋糕的关键，确保使用新鲜的泡打粉，以保证蛋糕的蓬松度。
* 牛奶：80克牛奶可以使蛋糕更加湿润，也可以选择全脂牛奶或低脂牛奶。
* 香草精：适量 (可选) 加入少许香草精可以提升蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。

步骤详解：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170°C (340°F)。在6英寸（15厘米）圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸，方便脱模。

2. 混合干性材料: 将低筋面粉和泡打粉一起过筛两次，放入一个干净的大碗中。过筛可以使面粉更加松散，防止面粉结块，使蛋糕更加蓬松。将白砂糖也加入碗中。

3. 混合湿性材料: 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和香草精(如果使用)，搅拌均匀。

4. 混合湿、干性材料: 将湿性材料缓慢地倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切拌均匀。不要过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感粗糙。记住，翻拌的动作要轻柔，以不破坏面糊的蓬松度为原则。

5. 倒入模具: 将拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下，使面糊表面平整。

6. 烘烤: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间会因烤箱型号而异，建议在30分钟后用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘上湿面糊，则表示蛋糕已经烤好。

7. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，在模具中冷却约10分钟，然后倒扣在烤架上，彻底冷却。

8. 装饰(可选): 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者搭配鲜奶油和水果。

小贴士与建议：

* 低筋面粉的重要性：使用低筋面粉是制作这款蛋糕的关键，它能保证蛋糕的柔软度和细腻度。

* 泡打粉的活性：确保使用的泡打粉是新鲜的，这对于蛋糕的蓬松程度至关重要。过期的泡打粉可能会影响蛋糕的口感。