酥软蓬松，齿颊留香：正宗猪油蛋糕的灵魂配方39

猪油蛋糕，承载着许多人儿时甜蜜的回忆。它不像奶油蛋糕那样华丽，却有着一种独特的朴实醇香，酥软蓬松的口感让人回味无穷。市面上琳琅满目的蛋糕让人眼花缭乱，但只有自己亲手制作的猪油蛋糕，才能真正品尝到那份温暖和幸福。今天，我们将分享一个原创的猪油蛋糕配方，带你重温这经典美味，感受它独特的魅力。

许多人认为猪油蛋糕制作复杂，其实不然。只要掌握了关键技巧，就能轻松做出令人惊艳的美味。这款配方特别注重细节，力求还原猪油蛋糕最正宗的口感，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

为了确保蛋糕的最佳口感，我们选择优质的食材至关重要：* 低筋面粉：150克 (建议使用日式低筋面粉，筋度更低，蛋糕更蓬松)
* 猪油：100克 (建议使用炼好的猪油，气味更纯正，口感更佳。如果使用生猪油，需提前炼制去除杂质，并冷却至室温。)
* 细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整，喜欢甜度高一些可以适当增加)
* 全蛋：4个 (鸡蛋大小尽量一致，最好是室温鸡蛋，更容易打发)
* 牛奶：40克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
* 泡打粉：5克 (过筛使用，蓬松效果更佳)
* 小苏打：2克 (与泡打粉配合使用，使蛋糕更蓬松柔软)
* 香草精：几滴 (可选，增添蛋糕的香味，如果没有也可以省略)

二、 制作步骤：细致入微，成就美味

制作猪油蛋糕的关键在于每个步骤的细致操作，下面我们将一步步详细讲解：
准备工作：将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛两次，备用。猪油软化至室温，用打蛋器打发至蓬松发白的状态。(这步至关重要，猪油充分打发才能使蛋糕更蓬松)。
打发蛋液：将细砂糖加入全蛋中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落能够留下清晰的纹路。(这步需要耐心，打发充分才能使蛋糕组织细腻)。
混合油脂和蛋液：将打发好的猪油分三次加入打发好的蛋液中，每次都要充分混合均匀，避免油水分离。(轻柔的翻拌手法，避免消泡)。
加入牛奶和香草精：将牛奶和香草精加入混合好的面糊中，轻轻翻拌均匀。
筛入粉类：将过筛后的粉类分三次加入面糊中，每次都要充分翻拌均匀，直至看不到干粉。(切记不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕口感)。
入模烘烤：将面糊倒入准备好的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约40-45分钟。(烘烤时间需要根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟)。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全放凉后脱模。

三、 小贴士：成功秘诀

为了帮助大家更好地制作出完美的猪油蛋糕，我们还提供一些小贴士：
猪油的选择：选择优质的猪油，会直接影响蛋糕的口感和香味。建议选择炼好的猪油。
打发程度：猪油和蛋液的打发程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，务必打发充分。
翻拌手法：翻拌面糊时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。
烤箱温度：不同烤箱的温度可能会有差异，烘烤时间需要根据实际情况调整。
冷却方式：烤好后，倒扣冷却可以防止蛋糕回缩。

希望这份原创配方能帮助你做出美味的猪油蛋糕，让这份甜蜜的回忆延续下去。 享受烘焙的乐趣，也享受美味的成果吧！

2025-05-25

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