自制杂粮蛋糕：营养美味，简单易学166

厌倦了千篇一律的蛋糕？想要一款既健康又美味的烘焙佳品？那就试试这款自制杂粮蛋糕吧！它富含多种谷物和营养成分，口感湿润松软，绝对是早餐、下午茶或派对的理想选择。本配方详细讲解了制作过程，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的杂粮蛋糕。

这款杂粮蛋糕的独特之处在于它使用了多种谷物，例如燕麦、全麦粉、玉米粉等，赋予蛋糕独特的口感和丰富的营养价值。燕麦提供了丰富的膳食纤维，有助于消化和肠道健康；全麦粉则保留了小麦的胚芽和麸皮，富含维生素和矿物质；玉米粉则增加了蛋糕的甜味和轻盈口感。此外，我们还可以根据个人喜好添加坚果、水果干等配料，进一步提升蛋糕的营养价值和风味。

配方材料：

蛋糕部分：
全麦粉：150克
燕麦粉：50克 (可用即食燕麦打成粉)
玉米粉：50克
泡打粉：8克
小苏打：3克
盐：3克
肉桂粉：2克 (可选，增添风味)
鸡蛋：2个 (室温)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整)
植物油：80克 (如玉米油、葵花籽油)
牛奶：150克
香草精：1茶匙 (可选)
切碎的坚果：50克 (如核桃、杏仁，可选)
蔓越莓干或葡萄干：50克 (可选)

糖霜部分 (可选):
黄油：50克 (软化)
糖粉：100克
牛奶：1-2汤匙 (根据需要调整稠度)

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至175℃。准备一个20厘米直径的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将全麦粉、燕麦粉、玉米粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉（如果使用）混合均匀。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋、细砂糖、植物油、牛奶和香草精混合均匀，用打蛋器搅拌至糖溶解。

4. 混合干湿材料：将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免蛋糕变硬。加入切碎的坚果和蔓越莓干或葡萄干，轻轻拌匀。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

6. 烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净为止。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模，完全冷却后再装饰。

8. 制作糖霜 (可选): 将软化的黄油用电动打蛋器打发，然后逐渐加入糖粉，继续打发至蓬松。最后加入牛奶，调整糖霜的稠度，将糖霜涂抹在冷却后的蛋糕上。

小贴士：

• 为了使蛋糕更加湿润，可以在烘烤过程中在烤箱底部放一碗热水。