新疆风味自制蛋糕：柔软蓬松，香甜诱人220

新疆，这片神奇的土地，不仅拥有壮丽的自然风光，更孕育了丰富多彩的美食文化。而新疆蛋糕，凭借其独特的风味和柔软的口感，深受人们喜爱。今天，我们就来一起探索新疆蛋糕的魅力，并分享一个自制新疆蛋糕的配方，让您在家也能轻松享用这道美味。

市面上售卖的新疆蛋糕种类繁多，但其核心特点在于浓郁的奶香、适度的甜度和蓬松的口感。为了最大程度还原这种口感，我们选用了优质的食材和改良的烘焙技巧，让您在家制作也能达到令人惊艳的效果。

配方详解：新疆风味自制蛋糕

此配方制作一个6寸或8寸的蛋糕，可根据需求调整食材比例。

一、准备食材：

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴 (去除蛋腥味)
香草精：少许 (可选，增强香味)

装饰部分：
淡奶油：200克
糖粉：20克
新疆特色干果：适量 (例如：葡萄干、杏干、核桃仁，切碎)
糖霜：适量 (用于装饰)

二、制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和40克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 烘烤：

将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

5. 冷却脱模：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却。

6. 装饰：

将淡奶油和糖粉打发至硬性发泡。将冷却后的蛋糕脱模，均匀涂抹上打发的淡奶油。撒上准备好的新疆特色干果，再用糖霜进行简单装饰即可。

三、小贴士：

鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉要过筛，使蛋糕口感更细腻。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间和温度需要根据自家烤箱进行调整。
可以根据个人喜好选择不同的干果进行装饰。
如果喜欢更浓郁的奶香味，可以在面糊中加入少许炼乳。

制作新疆风味自制蛋糕，不仅能品尝到美味，更能体验到烘焙的乐趣。希望这个配方能帮助您在家轻松做出令人垂涎欲滴的新疆蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的时光！

2025-05-25

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