QQ球蛋糕：软糯弹牙，入口即化的甜蜜秘方121

QQ球蛋糕，顾名思义，拥有如同QQ糖般Q弹的口感，却又兼具蛋糕的柔软蓬松。它独特的口感和可爱的外形，深受大小朋友的喜爱。这款蛋糕制作起来并不复杂，只要掌握一些小技巧，你就能在家轻松复刻出甜品店里的美味。下面就为大家奉上一个详细的QQ球蛋糕配方，以及一些制作小贴士，助你轻松制作出令人惊艳的QQ球蛋糕。

一、材料准备 (8寸蛋糕模具)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：80克
玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的弹性)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)

B. QQ球：
木薯粉（Tapioca Starch）：100克
细砂糖：40克
水：100克
植物油：10克 (增加QQ球的光泽)

C. 装饰（可选）：
淡奶油：适量
草莓、蓝莓等新鲜水果：适量
巧克力酱：适量

二、制作步骤

1. 制作QQ球：
将木薯粉、细砂糖倒入容器中，混合均匀。
加入水和植物油，搅拌至无颗粒状的顺滑面糊。
将面糊过筛一次，使面糊更加细腻。
锅中加水烧开，将面糊用小勺子舀入沸水中，煮至QQ球浮起变透明，捞出过凉水备用。

2. 制作蛋糕体：
将蛋黄和40克细砂糖放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

3. 烘烤：
将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，放入模具，烘烤约30-35分钟。(请根据自家烤箱调整温度和时间)
烤好后，立即倒扣在烤架上冷却。

4. 组装：
蛋糕完全冷却后，脱模。
将冷却好的QQ球均匀地撒在蛋糕表面。
可以根据自己的喜好，装饰上淡奶油、水果和巧克力酱。

三、小贴士

• 低筋面粉和玉米淀粉的比例可以根据自己的喜好进行调整，如果想要更Q弹的口感，可以增加玉米淀粉的用量。

• 打发蛋白时，要确保蛋白盆无水无油，否则蛋白不易打发。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕烤好了。

• QQ球煮制时间不宜过长，否则会变得太硬。

希望大家都能成功制作出美味的QQ球蛋糕，享受DIY的乐趣！

2025-05-25

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