屿鹿蛋糕：一款让你沉醉的抹茶芝士轻乳酪蛋糕98

屿鹿，一个充满诗意与灵性的名字，恰如其分地描绘了这款蛋糕的口感和气质。它并非甜腻厚重的传统芝士蛋糕，而是轻盈蓬松的轻乳酪，融合了浓郁的抹茶香气，如同在山间漫步，感受微风轻拂，品味自然的宁静与美好。这篇文章将详细介绍这款屿鹿蛋糕的制作方法，带你一步步制作出这款令人惊艳的甜品。

这款蛋糕的最大特点在于其平衡的口感。抹茶的清苦与芝士的浓郁相互交融，恰到好处地中和了甜味，不会过于甜腻，反而让人回味无穷。轻乳酪的质地轻盈，入口即化，不会有厚重感，非常适合夏季享用。同时，我们会在配方中加入一些小技巧，让你的蛋糕更加完美。

一、准备材料

制作屿鹿蛋糕需要准备以下材料，请确保所有材料都是新鲜的，这会直接影响最终的口感和品质：

A. 蛋糕体：

* 无盐黄油：80g (软化)
* 奶油奶酪：250g (室温软化)
* 糖粉：80g
* 全蛋：2个 (室温)
* 低筋面粉：30g
* 玉米淀粉：15g
* 抹茶粉：10g (建议使用品质较好的抹茶粉，味道更佳)
* 柠檬汁：几滴

B. 蛋糕底：

* Digestive饼干：100g
* 无盐黄油：40g (融化)

二、制作步骤

制作过程分为蛋糕底和蛋糕体两部分，请耐心细致地完成每个步骤。

A. 蛋糕底的制作：

将Digestive饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成细末。
将融化的黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，直到所有饼干碎都湿润。
将混合好的饼干碎倒入6寸活底模具中，用勺子或汤匙压实，形成均匀的蛋糕底。
将模具放入冰箱冷藏备用，至少30分钟。

B. 蛋糕体的制作：

将软化的黄油和奶油奶酪放入一个大碗中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。
分次加入糖粉，继续低速打发至蓬松。
分次加入全蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，以免油水分离。
将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合过筛，然后分次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
加入几滴柠檬汁，拌匀。
将蛋糕糊倒入冰箱冷藏好的模具中，抹平表面。
将模具放入预热至150℃的烤箱中，水浴烘烤60-70分钟 (具体时间取决于烤箱，建议用牙签测试，插入蛋糕中心取出后牙签上没有粘稠物即可)。

水浴烘烤的方法：将模具放入一个更大的烤盘中，在烤盘中倒入热水，水位大约达到模具高度的一半。