蓬松柔软，香气四溢：自制肉松蛋糕的完整教程399

肉松蛋糕，以其独特的咸甜交融口感和蓬松柔软的质地，俘获了无数吃货的心。市面上琳琅满目的肉松蛋糕，价格却也各不相同。其实，在家自己动手制作肉松蛋糕，不仅能省钱，更能根据个人喜好调整甜度和用料，享受DIY的乐趣。今天，就让我来分享一个详细的肉松蛋糕配方，让你轻松在家做出媲美烘焙店的美味。

一、 食材准备（8寸蛋糕）：

蛋糕体：
低筋面粉：80克
鸡蛋：4个（最好选择室温鸡蛋，更容易打发）
细砂糖：60克（可根据个人喜好调整，喜欢甜一些可以加至70克）
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴（去腥，增强蛋白稳定性）
泡打粉：4克

肉松奶油馅：
动物性淡奶油：200克（最好选择脂肪含量35%以上的）
细砂糖：20克（可根据淡奶油和肉松的咸淡调整）
肉松：适量（建议选择优质猪肉松，味道更香）

其他：
8寸活底蛋糕模具
烤纸
打蛋器（电动打蛋器更方便）
刮刀
筛子

二、 制作步骤：

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；烤箱预热至170℃；在蛋糕模具底部铺上烤纸。

2. 制作蛋糕体：

将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。将玉米油和牛奶混合均匀。

在蛋黄中加入细砂糖的一半（30克），用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

将油和牛奶混合液缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖（30克），用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全融合。

将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烤30-35分钟（具体时间根据自家烤箱温度调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了）。

3. 制作肉松奶油馅：

将动物性淡奶油和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至6-7分发（提起打蛋器，奶油呈柔软的尖角状）。

将打发好的淡奶油与肉松混合均匀。

4. 组装蛋糕：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上晾凉。待蛋糕完全冷却后，用刀将其水平切成两片。

在蛋糕底层涂抹一层肉松奶油馅，再盖上另一片蛋糕。

在蛋糕表面涂抹剩余的肉松奶油馅，可以根据自己的喜好装饰。

三、 小贴士：
选择新鲜的鸡蛋和优质的肉松，会让蛋糕的口感更好。
打发蛋白时要确保容器无油无水，否则蛋白不易打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
烤蛋糕的时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
蛋糕冷却后才能涂抹奶油馅，否则奶油会融化。
可以根据自己的喜好添加其他装饰，例如水果、巧克力等。

希望这个详细的配方能帮助你轻松做出美味的肉松蛋糕！快来试试吧，相信你一定会爱上它的独特风味！

2025-05-26

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