10 英寸戚风蛋糕的完美配方：蓬松柔软的云朵13

戚风蛋糕，因其轻盈蓬松的质地而闻名，是烘焙爱好者和甜点爱好者的最爱。如果你想要一个完美的 10 英寸戚风蛋糕，你可以按照这个经过验证的食谱，它将引导你一步步制作出蓬松、柔软的云朵般的蛋糕。

成份：

A 部分：

鸡蛋（大）12 个，分离蛋白和蛋黄
细砂糖 1 1/2 杯
塔塔粉 2 茶匙

B 部分：

低筋面粉 1 3/4 杯
玉米淀粉 1/4 杯
盐 1/4 茶匙

C 部分：

植物油 1/2 杯
牛奶 1/2 杯
香草精 1 茶匙

所需工具：
10 英寸戚风蛋糕模具
电动打蛋器
烤箱
刮刀

步骤：

制作蛋白霜：

在干净的碗中，将蛋白和塔塔粉放入电动打蛋器中。从低速开始打发，逐渐提高速度至中速。当蛋白形成软性尖峰时，逐渐将 1 杯细砂糖分次加入，继续打发至蛋白霜坚挺，形成硬性尖峰。

制作蛋黄糊：

在另一个干净的碗中，将蛋黄和剩余的 1/2 杯细砂糖放入电动打蛋器中。打发至蛋黄糊呈淡黄色，蓬松稠密。

混合 A 部分和 B 部分：

将过筛的低筋面粉、玉米淀粉和盐放入装有蛋黄糊的碗中。用刮刀轻轻搅拌至刚混合均匀，不要过度搅拌。

混合 C 部分：

在一个单独的碗中，将植物油、牛奶和香草精混合均匀。

将 C 部分加入 B 部分：

将 C 部分的液体混合物分次加入到 B 部分的干性混合物中。每次加入后轻轻搅拌，直至完全混合。

混合 A 部分和 B 部分：

取 1/3 的蛋白霜加入到 B 部分的蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌，直至蛋白霜完全融合。然后将剩余的蛋白霜分次加入，同样轻轻翻拌至完全混合。

倒入蛋糕模具：

将蛋糕糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中。用刮刀轻敲蛋糕模具侧面以去除气泡。

烘烤：

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中。在 155°C（310°F）下烘烤 60-70 分钟，或者直到插入蛋糕中心时牙签出来干净为止。

冷却和脱模：

将蛋糕模具倒扣在烤架上冷却 1 小时。然后小心地用刀将蛋糕边缘松开，脱模。将蛋糕在室温下完全冷却。

提示：
确保鸡蛋新鲜，且蛋白和蛋黄完全分离。
打发蛋白霜时，不要过度搅拌，否则会使蛋糕变硬。
当混合蛋黄糊和蛋白霜时，要轻轻地翻拌，以保持蛋糕的蓬松感。
烘烤时间可能因烤箱而异，因此在烘烤结束时检查蛋糕的熟度。
将蛋糕倒扣冷却有助于防止塌陷。

遵循这个食谱，你将制作出完美的 10 英寸戚风蛋糕。它蓬松、柔软，口感轻盈，令人回味无穷。享受这个自制甜点的乐趣，让你的味蕾沉浸在每一口云朵般的美味中。

2024-11-08

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