令人垂涎的咸焦糖蛋糕：完美融合甜咸的烘焙杰作268

咸焦糖，这神奇的组合，将甜的极致与咸的微妙完美融合，创造出令人难以抗拒的味觉盛宴。而将这诱人的咸焦糖融入蛋糕之中，更是将这种美味提升到了新的高度。这款咸焦糖蛋糕，口感湿润，焦糖香气浓郁，咸味恰到好处，每一口都带来意想不到的惊喜。准备好了吗？让我们一起踏上制作这令人垂涎的烘焙杰作的旅程吧！

准备时间： 30 分钟

烹饪时间： 35-40 分钟

冷却时间： 至少 2 小时

总共时间： 约 3 小时 30 分钟

食材：

蛋糕部分：

* 2 杯（250克）通用面粉

* 2 茶匙泡打粉

* 1/2 茶匙小苏打

* 1/4 茶匙盐

* 1 杯（2 sticks，227克）无盐黄油，软化

* 1 3/4 杯（350克）砂糖

* 2 个大鸡蛋

* 1 茶匙香草精

* 1 杯（240毫升）酪乳

咸焦糖酱：

* 1 杯（200克）砂糖

* 1/4 杯（60毫升）水

* 1/2 杯（113克）无盐黄油，切块

* 1/2 杯（120毫升）重奶油

* 1/4 茶匙海盐

制作步骤：

1. 制作咸焦糖酱：

在一个厚底的平底锅中，混合砂糖和水。用中火加热，不要搅拌，直到砂糖融化成琥珀色。这需要耐心，要持续监控颜色变化，避免烧焦。

小心地加入黄油，一次一块，搅拌直到完全融化。然后慢慢倒入重奶油，搅拌至混合均匀。加入海盐，搅拌均匀。将焦糖酱倒入一个耐热碗中，冷却备用。

2. 制作蛋糕：

将烤箱预热到 350°F (175°C)。在9英寸的圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上少许面粉。

在一个大碗中，筛入面粉、泡打粉、小苏打和盐。在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将软化的黄油和砂糖搅拌至蓬松和颜色变浅。

逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。加入香草精。然后，交替加入干性材料和酪乳，每次加入少许，先加入干性材料，再加入酪乳，直到所有材料混合均匀。不要过度搅拌。

3. 组合并烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中。将冷却后的咸焦糖酱均匀地倒在蛋糕糊的表面。用刀子或牙签轻轻地将焦糖酱与蛋糕糊混合，形成大理石纹理。这步是可选的，你可以选择将焦糖酱全部留在表面，形成一层焦糖糖衣。

将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤 35-40 分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签出来是干净的。

4. 冷却和享用：

将蛋糕从烤箱中取出，让其在模具中冷却 10 分钟。然后，将蛋糕倒扣在一个冷却架上，让其完全冷却。

完全冷却后，你可以根据自己的喜好装饰蛋糕。例如，你可以撒上一些海盐碎屑，或者淋上一些额外的焦糖酱。建议至少冷却2小时，让蛋糕风味更佳。

这道咸焦糖蛋糕，无论是作为下午茶的甜点，还是生日派对的惊喜，都能俘获所有人的味蕾。记住，成功的关键在于耐心和对细节的关注，尤其是制作焦糖酱的过程。祝你烘焙愉快，享受这甜蜜与咸香交织的美味体验！

小贴士：

* 为了获得更浓郁的焦糖味，可以使用深色砂糖。

* 如果没有酪乳，可以用1杯牛奶+1汤匙柠檬汁或白醋代替。

* 可以根据个人口味调整海盐的用量。

* 冷却后的蛋糕可以冷藏保存3-4天。

2025-05-26

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