外酥里嫩，蜂蜜飘香：完美脆皮蜂蜜蛋糕的终极配方168

蜂蜜蛋糕，以其湿润柔软的口感和淡淡的蜂蜜甜香，俘获了无数人的味蕾。然而，如果能将这份柔软包裹在令人惊艳的脆皮之下，那滋味将会更加升华。今天，我们将分享一个制作完美脆皮蜂蜜蛋糕的终极配方，带你体验外酥里嫩、蜂蜜飘香的极致享受。

这款脆皮蜂蜜蛋糕，秘诀在于巧妙地运用油脂和烘烤技巧。外层酥脆的口感并非依靠厚厚的糖霜，而是通过精确的配方比例和烘焙过程中的温度控制实现。内里依旧保持蜂蜜蛋糕应有的柔软湿润，不会因为追求外皮的酥脆而牺牲内部的口感。

一、 食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕体：
鸡蛋：6个 (室温)
细砂糖：100克 (分两次加入)
蜂蜜：80克 (最好使用质地较浓稠的蜂蜜，如野花蜜或椴树蜜)
色拉油：60克
低筋面粉：100克
泡打粉：3克
盐：1克

脆皮部分：
黄油：30克 (融化)
细砂糖：20克
低筋面粉：20克

二、 制作步骤

1. 准备工作：预热烤箱至170°C，8寸蛋糕模具底部铺上油纸。

2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋和50克细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器时，蛋液能留下清晰的纹路。

3. 加入蜂蜜和油：将蜂蜜和色拉油倒入打发的蛋液中，分次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛后，分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 制作脆皮：将融化的黄油、细砂糖和低筋面粉混合均匀，成为脆皮面糊。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

7. 撒上脆皮：将脆皮面糊均匀地撒在蛋糕糊表面。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以使用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签时没有粘黏物即可。

9. 出炉放凉：蛋糕出炉后，立即从模具中取出，放在冷却架上完全放凉。

三、 技巧与提示

• 鸡蛋要使用室温的鸡蛋，打发效果会更好。

• 蜂蜜的种类会影响蛋糕的风味，建议选择自己喜欢的蜂蜜。

• 低筋面粉要过筛，防止面粉结块，影响蛋糕的口感。

• 搅拌蛋糕糊时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌导致消泡。

• 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 蛋糕完全放凉后，口感会更加酥脆。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉或装饰。

四、 结语

这款脆皮蜂蜜蛋糕，外层酥脆，内里柔软，蜂蜜的香气扑鼻而来，绝对是下午茶或节日聚会的完美甜点。希望这个配方能帮助你制作出令人惊艳的美味蛋糕，享受烘焙的乐趣！

记住，烘焙是一个充满乐趣和挑战的过程，即使第一次没有达到预期的效果，也不要灰心，继续尝试，你一定能做出属于自己的完美脆皮蜂蜜蛋糕！

2025-05-27

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