完美融合：西点技艺与家常美味的饼干蛋糕143

饼干蛋糕，顾名思义，是介于饼干和蛋糕之间的一种烘焙美食。它兼具了饼干的酥脆口感和蛋糕的柔软蓬松，美味又方便，是下午茶的绝佳选择，也是孩子们的最爱。这款“西点饼干蛋糕”配方，融入了专业的西点技艺，力求在口感和外观上达到最佳平衡，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (制作约12个标准尺寸的饼干蛋糕)

干性材料：
低筋面粉：200克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
细砂糖：150克
盐：2克

湿性材料：
黄油（无盐）：150克 (软化至手指可以轻松按压)
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：60克
香草精：5克 (可选，增强风味)
巧克力豆：100克 (或其他你喜欢的坚果、水果干等)

二、 制作步骤

步骤1：黄油与糖的融合

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。然后分次加入细砂糖，继续低速打发至黄油颜色变浅，体积膨大，呈现蓬松状态。这一步至关重要，充分打发的黄油能够使饼干蛋糕更加柔软蓬松。

步骤2：鸡蛋的加入

分次加入鸡蛋液，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，避免油水分离。加入香草精，继续搅拌均匀。

步骤3：干湿材料的混合

将过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。然后将干性材料分次加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面筋过度发育，导致饼干蛋糕口感变硬。拌匀至刚刚看不到干粉即可。

步骤4：巧克力豆的加入

最后加入巧克力豆(或其他配料)，轻轻翻拌均匀。

步骤5：入模烘焙

将面糊装入准备好的模具中，每个模具约七分满。烤箱预热至180℃，将模具放入烤箱中层，烘烤20-25分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，观察饼干蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

步骤6：冷却放凉

出炉后，将饼干蛋糕留在烤盘上稍微冷却几分钟，再小心移至烤架上完全放凉。

三、 小贴士与建议

关于黄油：黄油的软硬度直接影响到最终的口感，建议使用软化但并非融化的黄油。如果黄油太硬，可以隔热水软化。

关于面粉：低筋面粉是制作这款饼干蛋糕的关键，它能够保证蛋糕的柔软度。如果使用中筋或高筋面粉，口感会比较硬。

关于烘烤时间：不同的烤箱温度略有差异，建议在烘烤过程中观察饼干蛋糕的状态，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或盖上锡纸。

关于模具：可以使用纸杯或者硅胶模具，方便脱模。如果使用金属模具，记得在模具内壁刷一层薄薄的油脂，防止粘连。

关于配料：除了巧克力豆，还可以加入蔓越莓干、核桃碎、葡萄干等，根据个人喜好调整。

四、 结语

这款西点饼干蛋糕配方简单易学，口感丰富，是您周末烘焙的绝佳选择。通过简单的步骤，就能制作出香甜可口、外酥内软的美味饼干蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的滋味吧！希望您能享受烘焙的乐趣，并做出令自己满意的作品。

2025-05-27

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