5寸完美蛋糕：三种口味详细配方及烘焙技巧40

想烘焙一个精致小巧的5寸蛋糕，却找不到合适的配方？别担心！这篇攻略将为您奉上三种不同口味的5寸蛋糕详细配方，并附带烘焙技巧，助您轻松制作出令人惊艳的美味佳作。无论是新手小白还是烘焙达人，都能从中找到收获。

5寸蛋糕，体积适中，非常适合个人享用或作为精致甜品分享给亲朋好友。其小巧可爱的外形也更容易营造温馨的氛围。但制作5寸蛋糕也需要注意一些细节，才能确保蛋糕蓬松柔软，口感细腻。接下来，我们将分别介绍三种不同口味的5寸蛋糕配方：经典原味、浓郁巧克力和清新柠檬。

一、经典原味5寸蛋糕

所需材料：
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个（约50克）
细砂糖：50克 (分两次加入)
牛奶：30克
玉米油：30克
柠檬汁：几滴

制作步骤：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的容器中。
蛋黄中加入玉米油、牛奶和几滴柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。
蛋清中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至粗泡。
分两次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入5寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，中下层烘烤约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘稠物即可出炉。
出炉后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

二、浓郁巧克力5寸蛋糕

所需材料：
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个（约50克）
细砂糖：50克 (分两次加入)
牛奶：30克
玉米油：30克
可可粉：15克
融化的黑巧克力：30克

制作步骤：

步骤与经典原味蛋糕相同，区别在于将可可粉和融化的黑巧克力加入蛋黄糊中一起搅拌均匀。

三、清新柠檬5寸蛋糕

所需材料：
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个（约50克）
细砂糖：45克 (分两次加入)
牛奶：30克
玉米油：30克
柠檬汁：15克
柠檬皮屑：适量

制作步骤：

步骤与经典原味蛋糕相同，区别在于将柠檬汁和柠檬皮屑加入蛋黄糊中一起搅拌均匀。细砂糖可以减少5克，因为柠檬汁本身带有一定的酸味。

烘焙技巧

1. 蛋清打发：确保容器无油无水，打蛋器干净无油，这样才能打发出蓬松的蛋白霜。打发过程中分次加入细砂糖，有助于蛋白霜稳定。

2. 翻拌技巧：将蛋黄糊和蛋白霜混合时，一定要用刮刀轻轻翻拌，避免消泡，这样才能保证蛋糕的蓬松感。

3. 烤箱温度：不同烤箱的温度会有差异，请根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间和温度。观察蛋糕颜色变化，如果表面上色过快，可以加盖锡纸。