轻盈蓬松，香甜诱人：完美杏子蛋糕制作详解及图片32

杏子，散发着阳光般明媚气息的水果，其酸甜适中的口感，让它成为烘焙中的宠儿。这款杏子蛋糕配方，将带你体验杏子的独特魅力，感受轻盈蓬松的蛋糕体，以及那令人垂涎欲滴的香甜滋味。无需高超的烘焙技巧，你也能在家轻松做出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (去腥提香)
泡打粉：4克
杏仁粉：20克 (可选，增加香味和口感)
新鲜杏子：200克 (去核切小块)

糖霜部分 (可选):
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克
杏子果酱：2汤匙
杏子干碎：适量 (装饰用)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。8寸圆模底部垫上油纸，四周刷薄薄一层油，备用。杏子洗净去核，切成小块。

2. 蛋黄糊制作：

将蛋黄和细砂糖一起放入无油无水的干净容器中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。然后筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

3. 蛋白霜制作：

将蛋清和几滴柠檬汁放入干净的无油无水的容器中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合拌匀：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌至均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

5. 倒入模具：

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。将切好的杏子均匀地铺在面糊表面。

6. 烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据自家烤箱温度有所调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却脱模：

蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

8. 制作糖霜 (可选):

将软化的黄油和糖粉一起放入容器中，用电动打蛋器打发至蓬松。加入杏子果酱，继续搅拌均匀，即可得到杏子味的糖霜。将糖霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕表面，并用杏子干碎装饰。

三、 小贴士
鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕上色情况。
蛋糕冷却后口感更佳。
可以根据自己的喜好，加入其他水果，例如蓝莓、草莓等。
如果喜欢更浓郁的杏子味，可以在面糊中加入杏子果酱。

四、 图片展示

(此处应插入蛋糕制作过程及成品的图片，包括食材准备、蛋黄糊、蛋白霜、混合面糊、倒入模具、烘烤过程和成品图等。由于此处无法插入图片，请自行添加。)

希望这份详细的杏子蛋糕配方能帮助你做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-05-28

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