紫糯米蛋糕：香糯软绵，口感升级的全新体验163

紫糯米，以其独特的色泽和浓郁的香气，为烘焙带来了无限可能。这款紫糯米蛋糕，并非简单的将紫糯米粉替代普通面粉，而是巧妙地融合了紫糯米的香糯与蛋糕的蓬松，成就一款口感升级的美味甜点。它保留了紫糯米特有的香气和嚼劲，同时拥有蛋糕的柔软轻盈，让每一口都充满惊喜。

传统的蛋糕配方往往略显单调，而这款紫糯米蛋糕则在口感和视觉上都带来全新的体验。深紫色的蛋糕体，散发着诱人的光泽，令人垂涎欲滴。入口即化，却又能感受到紫糯米带来的独特嚼劲，这便是这款蛋糕的独特魅力所在。无论是作为下午茶点心，还是节日庆典的甜品，它都能轻松俘获你的味蕾。

以下我们将详细介绍这款紫糯米蛋糕的制作方法，并分享一些小技巧，帮助你轻松在家做出这款令人惊艳的美味。

一、准备材料

这款配方注重食材的品质，为了保证最佳口感，请尽量选择优质食材。* 紫糯米粉： 100克 (建议选择细磨的紫糯米粉，口感更细腻)
* 低筋面粉： 50克 (低筋面粉能够提升蛋糕的蓬松度)
* 细砂糖： 100克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋： 4个 (最好选择新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色更深，蛋糕颜色更漂亮)
* 牛奶： 60毫升 (全脂牛奶口感更浓郁)
* 玉米油： 60毫升 (玉米油气味清淡，不会影响蛋糕的香味)
* 泡打粉： 4克 (帮助蛋糕蓬松)
* 盐： 1克 (少许盐可以增强甜味)
* 香草精： 适量 (可选，增加香气)
* 装饰： 糖粉，新鲜水果等 (根据个人喜好选择)

二、制作步骤

制作过程看似繁琐，但只要按照步骤一步一步来，就能轻松完成。
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温；烤箱预热至170℃；准备一个8寸活底蛋糕模具，底部铺上油纸。
混合粉类：将紫糯米粉、低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。
打发蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖60克、玉米油和牛奶放入一个大碗中，用打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，体积略微膨胀。
打发蛋白：将蛋白放入一个干净无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟。具体时间取决于烤箱的实际情况，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕烤好了。
冷却：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全放凉。
装饰：待蛋糕完全冷却后，脱模，根据喜好撒上糖粉或装饰上新鲜水果。

三、小贴士

一些小技巧，能帮助你做出更完美的紫糯米蛋糕。
紫糯米粉的吸水性较强，如果面糊太干，可以适当加少许牛奶；如果太湿，可以加少许低筋面粉。
打发蛋白时，一定要保证容器干净无油无水，否则蛋白不易打发。
翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，可以观察蛋糕的颜色和状态，判断是否烤熟。
冷却后的蛋糕口感更好，建议完全冷却后再脱模。

希望这份详细的紫糯米蛋糕配方能够帮助你做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-28

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