轻盈如天使：韩国风味天使蛋糕完美配方271

天使蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和优雅的外形而闻名，是许多烘焙爱好者的心头好。而融合了韩国元素的天使蛋糕，则更添一份独特的魅力。这篇文章将为你奉上一个详细的、正宗的韩国风味天使蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出这款令人惊艳的甜点。

与传统的西方天使蛋糕相比，韩国风味的天使蛋糕可能会在一些细节上有所调整，例如添加一些独特的香料或风味增强剂，以更符合韩国人的味蕾。 这道配方注重食材的品质和制作过程的精细，力求呈现出最佳的口感和外观。

食材准备 (约6寸圆模一个)：

干性材料：
低筋面粉 100克 (建议使用日本进口低筋面粉，其蛋白质含量更低，做出的蛋糕更细腻)
细砂糖 100克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
玉米淀粉 15克 (增加蛋糕的蓬松度和轻盈感)
塔塔粉 3克 (稳定蛋白霜，使蛋糕体积更大，组织更细腻)

湿性材料：
蛋白 6个 (建议使用冷藏的鸡蛋，蛋白更稳定)
蛋黄 6个
牛奶 30毫升 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
香草精 1茶匙 (提升蛋糕香味，可选用韩国产的香草精增添地方特色)
融化无盐黄油 30克 (室温融化，切勿过热)

制作步骤：

1. 蛋白打发：将蛋白和塔塔粉放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入砂糖，继续打发至蛋白霜干性发泡（提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的尖角）。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄、牛奶、香草精和融化的黄油放入另一个干净的容器中，用手动打蛋器充分混合均匀，直到颜色变浅，呈乳状。

3. 干性材料混合：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛，筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 混合蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌至面糊均匀，注意手法要轻柔，以免消泡。

5. 倒入模具：将面糊倒入不粘的6寸圆形天使蛋糕模具中，轻震模具几下，震出大气泡。

6. 烘烤：将烤箱预热至150℃，将模具放入烤箱中，烘烤约50-60分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心来检查是否烤熟，如果牙签拔出时没有粘着面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 倒扣冷却：烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待其完全冷却后，再脱模。

8. 装饰（可选）：冷却后的天使蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、鲜奶油、水果等，增添视觉上的享受。 考虑到韩国人对水果的喜爱，可以尝试在蛋糕表面装饰新鲜草莓或蓝莓，或者淋上韩国特有的果酱。

小贴士：

• 选择新鲜的鸡蛋，是制作成功天使蛋糕的关键。

• 打发蛋白时，要确保容器和打蛋器是干净无油的。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间需根据实际情况调整，观察蛋糕颜色和状态。

• 蛋糕完全冷却后再脱模，避免蛋糕塌陷。

这个韩国风味天使蛋糕配方，注重轻盈蓬松的口感和独特的风味，希望大家能够成功做出美味的蛋糕，并享受烘焙的乐趣！ 不妨尝试加入一些韩国特色食材，例如使用柚子皮屑代替部分香草精，或在蛋糕表面点缀一些韩国传统糕点的装饰，创造出独一无二的美味体验。

2025-05-28

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