轻盈蓬松，香甜软糯：南瓜配方奶蛋糕的完美烘焙指南9

秋高气爽，正是南瓜成熟的季节。南瓜，不仅营养丰富，其独特的香气和甜味也赋予了烘焙美食别样的魅力。今天，我们将深入探讨一款令人垂涎欲滴的甜点——南瓜配方奶蛋糕。这款蛋糕，不同于传统的重油重糖蛋糕，它采用配方奶粉作为主要成分，口感轻盈蓬松，南瓜的香甜与配方奶的奶香完美融合，入口即化，回味无穷。无论是作为下午茶的点心，还是节日聚会的甜品，它都能轻易俘获你的味蕾。

本配方旨在追求完美的平衡，既保留了南瓜的天然甜味和湿润口感，又避免了过于甜腻或过于干燥的问题。我们会详细讲解每一步的操作，并提供一些小技巧，帮助你轻松制作出令人惊艳的南瓜配方奶蛋糕。

一、食材准备 (8寸模具)

为了确保蛋糕的最佳口感和品质，请务必使用新鲜的食材。以下列出的分量适合一个8寸圆形蛋糕模具，您可以根据需要调整比例。* 南瓜泥: 150克 (选择水分较少的品种，例如日本南瓜或栗子南瓜，蒸熟后压成泥)
* 配方奶粉: 80克 (建议选择婴儿配方奶粉，其营养成分更均衡，口感也更细腻)
* 低筋面粉: 120克 (低筋面粉的筋度较低，能让蛋糕更加蓬松柔软)
* 细砂糖: 80克 (可根据个人口味调整甜度，喜欢甜一些的朋友可以适当增加)
* 鸡蛋: 4个 (鸡蛋要选择新鲜的，蛋黄和蛋白要完全分离)
* 玉米油: 60克 (玉米油气味清淡，不会影响南瓜的风味)
* 泡打粉: 4克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略)
* 小苏打: 1克 (小苏打可以中和酸性，使蛋糕更加柔软)
* 肉桂粉: 2克 (可选，增加风味层次，喜欢肉桂味的朋友可以适当增加)
* 盐: 1克 (少许盐可以平衡甜味，提升蛋糕整体风味)

二、制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在8寸圆形模具底部铺上油纸，四周涂抹薄薄一层黄油，防止蛋糕粘黏。鸡蛋取出后放置室温，这样更容易打发。

2. 混合粉类: 将低筋面粉、配方奶粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐一起过筛，混合均匀，备用。

3. 打发蛋黄: 将蛋黄和细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的淡黄色膏状。

4. 加入油和南瓜泥: 缓慢加入玉米油，继续打发至充分乳化。然后分次加入南瓜泥，每加入一次都要充分搅拌均匀，避免出现油水分离。

5. 筛入粉类: 将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。拌至无干粉即可。

6. 打发蛋白: 将蛋白放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

7. 混合蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

8. 倒入模具: 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

9. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约40-50分钟。具体烘烤时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签干净，则表示蛋糕已烤熟。

10. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全冷却后脱模，即可享用。

三、小贴士