蓬松柔软，咸甜交织：海苔肉松蛋糕完美烘焙指南169

海苔肉松蛋糕，这独特的咸甜组合，酥松的口感，让人一口难忘！它完美地融合了日式海苔的鲜香与肉松的咸香，搭配蓬松柔软的蛋糕体，带来令人惊喜的味蕾体验。今天，我们将深入探讨海苔肉松蛋糕的制作，从材料选择到烘焙技巧，带你一步步做出令人垂涎欲滴的美味！

一、 材料准备： 成功的烘焙始于优质的食材。以下列出的材料分量适用于一个6寸（直径15cm）的蛋糕模具，您可以根据需要调整比例。

蛋糕体：
低筋面粉：70克 (过筛)
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：60克 (分三次加入)
玉米油：50克
牛奶：50克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：3克

肉松海苔馅料：
肉松：50克 (选择优质的猪肉松或鸡肉松)
海苔碎：20克 (烤海苔后剪碎，或购买现成的海苔碎)
沙拉酱：15克 (可选，根据个人喜好添加)
少许白芝麻 (装饰用)

二、 制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直至颜色变浅。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌，切拌至无干粉状态，切勿过度搅拌，以免起筋。
最后滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

2. 蛋清的打发：
将室温蛋清倒入干净的无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡。
分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 蛋黄糊和蛋清的混合：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。

4. 烘烤：
将拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的6寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，170℃烘烤30-35分钟。(具体烘烤时间需根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟)。

5. 肉松海苔馅料的制作：
将烤熟的海苔剪成碎末。
将肉松、海苔碎和沙拉酱（如果使用）混合均匀。

6. 蛋糕的组装：
将烤好的蛋糕放凉至完全冷却。
将蛋糕横切成两片，在其中一片蛋糕片上均匀涂抹肉松海苔馅料。
盖上另一片蛋糕片。
最后撒上少许白芝麻装饰。

三、 小贴士：
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。
鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。
蛋白霜打发至湿性发泡即可，不要过度打发，以免蛋白霜消泡。
烘烤时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕上色情况，避免烤焦。
蛋糕放凉后，再涂抹馅料，口感更好。
可以根据个人喜好，调整肉松和海苔的比例。

希望这份详细的海苔肉松蛋糕配方能够帮助你成功烘焙出美味的蛋糕！ 记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一步吧！ 祝你烘焙成功！

2025-05-29

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