完美海盐蛋糕：细致配方与烘焙技巧详解385

海盐蛋糕，以其独特的咸甜交织的口感，以及细腻湿润的质地，近年来迅速成为烘焙爱好者的新宠。它不像传统蛋糕那样甜腻，反而多了几分清爽和层次感，一口下去，咸味与甜味在舌尖跳跃，令人回味无穷。这篇文章将带您深入了解海盐蛋糕的精髓，并提供一个详尽的配方，帮助您在家轻松烘焙出这款令人惊艳的甜点。

许多人认为海盐蛋糕的制作难度很高，其实不然。只要掌握了正确的技巧和比例，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。关键在于选用优质的食材，以及对烘焙过程的细致掌控。接下来，我们将详细介绍这款海盐蛋糕的配方，并分享一些烘焙技巧，助您烘焙出完美的海盐蛋糕。

配方：制作时间：约 1 小时 15 分钟 (包括冷却时间)
烘焙时间：约 30-35 分钟
模具尺寸： 20cm 圆形活底蛋糕模
材料：
* 蛋糕体:
* 无盐黄油 170g (室温软化)
* 细砂糖 170g
* 鸡蛋 3个 (室温)
* 香草精 1茶匙
* 低筋面粉 200g
* 泡打粉 4g
* 细海盐 4g
* 牛奶 80ml
* 糖霜 (可选):
* 无盐黄油 50g (室温软化)
* 糖粉 150g
* 牛奶适量
* 细海盐 1g

步骤：1. 准备工作：

提前将黄油从冰箱取出，使其软化至室温。烤箱预热至175℃。在蛋糕模具底部铺上油纸，四周涂抹一层薄薄的黄油，并撒上少许面粉，防止蛋糕粘底。低筋面粉和泡打粉混合过筛。2. 黄油打发：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈蓬松状态。然后分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发至糖粒完全溶解，并与黄油充分融合。3. 加入蛋液：

逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入香草精拌匀。注意，如果蛋液加入过快，面糊容易出现油水分离现象。此时可以加入一汤匙的低筋面粉进行抢救，但最好还是控制好速度。4. 加入干湿材料：

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分两次加入黄油糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免面筋形成，影响蛋糕的口感。加入牛奶，同样轻轻翻拌均匀至面糊顺滑无颗粒。5. 加入海盐：

最后，加入细海盐，轻轻拌匀。海盐的加入量可以根据个人口味调整，喜欢咸味更重一些可以适当增加用量。6. 烘焙：

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，中层，烘烤30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有沾上面糊，则表示蛋糕已烤熟。7. 冷却：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟左右，然后脱模，彻底放凉后才能进行下一步装饰。8. 制作糖霜 (可选):

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入糖粉，每次加入后都要充分打发。最后加入少量牛奶调整糖霜的浓稠度，并加入细海盐拌匀。将糖霜涂抹在冷却后的蛋糕上即可。

烘焙技巧：

• 黄油一定要充分软化，这样才能更好地与糖混合打发，使蛋糕蓬松柔软。
• 鸡蛋也最好是室温的，这样更容易与黄油充分融合。
• 低筋面粉和泡打粉一定要过筛，这样可以使面粉更均匀地分布在面糊中，避免面糊结块，烤出来的蛋糕也更细腻。
• 拌合面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。
• 烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整，如果蛋糕表面上色过快，可以盖上锡纸继续烘烤。
• 蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

希望这份详细的配方和技巧能够帮助您烘焙出美味的海盐蛋糕！记得在烘焙过程中享受过程，用心制作，才能烘焙出最美味的蛋糕。欢迎在评论区分享您的烘焙成果！

2025-05-29

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