轻盈蓬松，入口即化的酸奶糯米蛋糕：简单易学的详细配方163

酸奶糯米蛋糕，集酸奶的醇厚、糯米的Q弹与蛋糕的柔软于一身，口感层次丰富，入口即化，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。不同于传统的油腻蛋糕，这款蛋糕采用酸奶代替部分油脂，使得口感更加轻盈蓬松，健康美味。今天，我们就来分享一个简单易学，即使烘焙新手也能轻松驾驭的酸奶糯米蛋糕配方。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕部分：
低筋面粉：120克 (过筛)
糯米粉：40克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
酸奶：80克 (全脂或原味)
玉米油：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
小苏打：2克

装饰部分 (可选):
新鲜水果：草莓、蓝莓等
糖粉：适量
巧克力酱：适量

二、 制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；低筋面粉和糯米粉混合过筛两次，备用；烤箱预热至170℃。

2. 混合油和酸奶：将玉米油和酸奶混合均匀，搅拌至完全乳化。

3. 打发蛋黄：将蛋黄和第一次加入的40克细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。

4. 加入油酸奶混合物：将步骤2中的油酸奶混合物慢慢倒入步骤3中，分次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀，以免油水分离。

5. 加入干性材料：将过筛后的低筋面粉、糯米粉、泡打粉和小苏打混合均匀，分次加入步骤4中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕的蓬松度。

6. 打发蛋白：将蛋白和剩余的40克细砂糖以及几滴柠檬汁放入干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后转高速打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出气泡。

9. 烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中下层，170℃烘烤约35-40分钟。具体烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠物则表示烤好了。

10. 放凉脱模：烤好的蛋糕立即从烤箱取出，倒扣在晾网上放凉，完全冷却后再脱模。

11. 装饰：冷却后的蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上糖粉，或者搭配新鲜水果、巧克力酱等。

三、 小贴士

• 所有材料最好使用室温的，这样可以更好地融合，烤出的蛋糕口感更好。

• 低筋面粉和糯米粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻蓬松。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，烤箱温度偏低的，可以适当延长烘烤时间，反之则缩短。

• 烤好的蛋糕放凉后口感会更好。

这款酸奶糯米蛋糕，不仅做法简单，而且口感细腻，入口即化，绝对是值得一试的美味佳肴。快来动手尝试一下吧！相信你一定能做出令人惊艳的酸奶糯米蛋糕。

2025-05-29

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