软糯香甜，一学就会的自制糯米蛋糕配方162

糯米蛋糕，以其独特的软糯口感和淡淡的清香，深受大众喜爱。市面上售卖的糯米蛋糕，虽然美味，但往往添加剂较多，不如自己动手制作来得健康放心。这篇食谱将手把手教你制作一款软糯香甜、入口即化的自制糯米蛋糕，无需复杂的技巧，在家也能轻松完成，让你品尝到最纯粹的美味。

一、 食材准备

制作美味的糯米蛋糕，食材的选择至关重要。以下列出的食材用量，可以制作一个6寸的糯米蛋糕，可根据实际需要进行调整。
糯米粉：100克 (选择优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：30克 (增加蛋糕的韧性和蓬松度)
玉米淀粉：20克 (使蛋糕更加细腻柔软)
细砂糖：60克 (根据个人口味调整甜度)
鸡蛋：3个 (选择新鲜鸡蛋，蛋黄颜色更饱满)
牛奶：80克 (全脂牛奶口感更佳)
融化的黄油：30克 (增加蛋糕的香味和湿润度，建议使用无盐黄油)
泡打粉：3克 (使蛋糕蓬松，建议使用新鲜的泡打粉)
(可选) 椰浆：30克 (增添椰子的清香，喜欢椰香的朋友可以添加)
(可选) 装饰：适量糖粉或水果

二、 制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出回温至室温，黄油隔水融化备用。烤箱预热至170℃，并在6寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、泡打粉和细砂糖混合均匀，过筛一次，使粉类混合更充分，口感更细腻。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将牛奶、融化的黄油（和可选的椰浆）混合均匀。

4. 混合蛋液：将鸡蛋打入一个干净的碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能够留下清晰的纹路。

5. 混合所有材料：将混合好的湿性材料缓缓倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。然后，将过筛的粉类材料分次加入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切拌的方式，避免过度搅拌导致面糊消泡，影响蛋糕的蓬松度。 注意翻拌至刚刚混合均匀即可，不要过度搅拌。

6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的6寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约30-35分钟。 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出后，倒扣在冷却架上，待其完全冷却后再脱模。

9. 装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，撒上糖粉，或者搭配新鲜水果，都能使蛋糕更加诱人。

三、 小贴士
糯米粉的吸水性较强，如果面糊过干，可以少量添加牛奶，反之亦然。
烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的烘焙效果。
烤箱温度和烘烤时间仅供参考，需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
如果喜欢更浓郁的奶香味，可以增加牛奶的用量。
可以使用不同的模具，例如8寸蛋糕模具，烘烤时间需适当延长。
完全冷却后再脱模，可以防止蛋糕粘黏在模具上。

四、 结语

相信按照以上步骤，你就能轻松制作出美味的自制糯米蛋糕。 这道甜品不仅制作简单，口感也十分出色，无论是作为下午茶点心，还是节日甜点，都非常适合。快来动手试试吧，感受这份来自厨房的甜蜜和成就感！

2025-05-29

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