榴莲控必看！在家轻松制作浓郁香醇榴莲蛋糕的完整配方34

榴莲，这种独特而充满争议的水果，拥有着让人无法抗拒的浓郁香气和丝滑口感。对于榴莲爱好者来说，没有什么比得上蓬松柔软的榴莲蛋糕更能满足味蕾的享受了。今天，我们将分享一个完整而详尽的榴莲蛋糕自制配方，让你在家就能轻松做出媲美专业烘焙店的美味蛋糕！无需任何复杂的技巧，只要按照步骤一步一步操作，就能烘焙出令人惊艳的榴莲盛宴。

一、准备食材 (8寸圆模)：

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分三次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
榴莲果肉：150克 (选择成熟度高、果肉细腻的榴莲，建议用金枕榴莲)
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：3克 (过筛)

奶油霜：
动物性淡奶油：200克 (冷藏)
细砂糖：20克
榴莲果肉：50克 (与蛋糕体用同一批榴莲，确保风味一致)

二、制作步骤：

1. 准备榴莲果肉：将榴莲果肉取出，用勺子轻轻挖出，尽量避免带壳。将榴莲果肉用料理机打成泥，或者用叉子充分捣碎，根据个人喜好选择不同的细腻程度。加入几滴柠檬汁，可以有效去除榴莲的异味。

2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的容器中。将蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀，再加入榴莲泥搅拌至充分融合。 将细砂糖分成三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

3. 混合面糊：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，分次筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的口感。 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，直至面糊颜色均匀。

4. 烘烤蛋糕：将烤箱预热至170℃，在8寸圆模底部垫上油纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟。

5. 制作奶油霜：将冷藏的动物性淡奶油和细砂糖放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至7分发（提起打蛋器，奶油呈直立尖角状，但不会过于硬挺）。加入榴莲泥，继续打发至奶油蓬松细腻，成为稳定的奶油霜。

6. 组装蛋糕：待蛋糕完全冷却后，将蛋糕从模具中取出，用刀将其水平切成两片。在蛋糕底层抹上一层奶油霜，再盖上另一片蛋糕，抹上剩余的奶油霜，可以根据个人喜好装饰一些榴莲果肉或水果。

三、小贴士：
选择优质的榴莲至关重要，建议使用成熟度高、果肉细腻的榴莲，例如金枕榴莲，这样才能保证蛋糕的最佳风味。
蛋清打发至湿性发泡是关键，这样才能保证蛋糕蓬松柔软。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以观察蛋糕的颜色和状态，判断是否烤熟。
蛋糕完全冷却后再抹奶油霜，可以防止奶油霜融化。

四、结语：

希望这个详细的榴莲蛋糕自制配方能帮助你轻松制作出美味的榴莲蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的榴莲盛宴！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受制作的每一个步骤，你就能烘焙出独一无二的美味佳肴。 祝你烘焙成功！

2025-05-30

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