鲜虾蛋糕：鲜美Q弹，惊艳味蕾的完美食谱142

鲜虾蛋糕，顾名思义，是一款以鲜虾为主要食材，口感Q弹、鲜美无比的特色糕点。它不同于一般的虾仁炒饭或虾球，而是将鲜虾与蛋液、面粉等食材完美融合，经过烘烤或蒸制，呈现出独特的蓬松口感和浓郁的虾香。无论是作为早餐、下午茶点心，还是宴席上的特色菜肴，鲜虾蛋糕都能惊艳您的味蕾，为您的餐桌增添一抹亮色。

市面上虽然有许多鲜虾蛋糕的成品出售，但自己动手制作，不仅能掌握食材的新鲜程度和用料的健康安全，还能根据个人口味调整配料，创造属于你自己的独特风味。本篇食谱将详细讲解鲜虾蛋糕的制作过程，并提供一些小技巧，帮助您轻松制作出美味又诱人的鲜虾蛋糕。

一、 食材准备 (制作约6个小蛋糕)

为了保证鲜虾蛋糕的最佳口感，食材的选择至关重要。我们建议您选用新鲜的虾仁，肉质紧实，富有弹性。其他食材也需选择优质产品。
鲜虾仁：200克 (建议去壳去虾线)
鸡蛋：2个
低筋面粉：50克
玉米淀粉：15克
牛奶：50毫升
葱花：1汤匙
盐：3克
白胡椒粉：1克
食用油：适量

可选配料：
香菜碎：适量 (增添香气)
马苏里拉芝士碎：适量 (增加拉丝口感)
少量黄酒或料酒：去腥提鲜

二、 制作步骤

制作鲜虾蛋糕的过程并不复杂，只要按照步骤一步一步来，就能轻松成功。
处理虾仁：将鲜虾仁洗净，沥干水分。如果虾仁较大，可以切成小块，方便食用和烘烤。
调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、盐、白胡椒粉，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
混合面粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋液中，轻轻搅拌至无颗粒，避免过度搅拌导致面糊起筋。
加入虾仁和配料：将处理好的虾仁、葱花以及可选配料（香菜碎、黄酒等）加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
烘烤/蒸制：

烘烤法：预热烤箱至180℃，在烤盘中刷一层薄油，将面糊倒入烤盘中，表面撒上少许香葱。放入烤箱，烘烤约20-25分钟，至蛋糕表面金黄，内部熟透。
蒸制法：将面糊倒入小碗或模具中，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至蛋糕熟透。


冷却脱模：烘烤或蒸制完成后，将鲜虾蛋糕取出，稍凉后脱模，即可享用。

三、 小贴士

以下一些小技巧，能够帮助您做出更美味的鲜虾蛋糕：
虾仁的选择：选择新鲜、肉质紧实的虾仁至关重要，这直接影响到蛋糕的口感。
面糊的稠度：面糊的稠度要适中，太稀会影响蛋糕的形状，太稠则会影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间：烘烤时间需根据烤箱的实际情况调整，建议观察蛋糕颜色和内部是否熟透。
脱模技巧：待蛋糕稍微冷却后再脱模，避免粘连。
创意搭配：可以根据个人喜好添加其他配料，例如蟹肉、香菇等，创造出更多口味的鲜虾蛋糕。

四、 营养价值

鲜虾富含蛋白质、矿物质和维生素，低脂肪，是营养价值极高的食材。鲜虾蛋糕既美味可口，又营养丰富，是一款老少皆宜的健康食品。

希望这个详细的鲜虾蛋糕食谱能够帮助您制作出美味又成功的鲜虾蛋糕！ 祝您烹饪愉快！

2025-05-30

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